○前言
英国作家肖恩·厄舍说：“自从我们开始在地球上行走以来，人类就一直在制作各种清单，知道一切都被分派、安排、分级好了，我们才会感到安心。”
所以，每个人心目中都有一个“小清单”。
那么多朋友，有真正患难之交的“朋友清单”；
看书，有作者和类别的图书小清单；
旅行，有最佳目的地清单；
看电影听音乐，有最爱的明星和歌手清单；
下馆子，有个人偏好的口味清单；
……
每个人的清单，其实都带着他自己的个性，是自己过往和经历的总和。
2019，好食记推出“私藏美食小清单”栏目。
提供清单的人，可以是耳熟能详的餐饮界大咖，也可以是对“吃”有追求的人。或者是走过许多地方，见识了各种美食的人，也可以是各行各业的知名人士。
这些清单，更多是带着个人的性格。不分贵贱，不分大小，没有任何商业利益。
让我们透过这些清单，为生生不息的烟火人间打个烙印，为记忆中经历过的老日子做传。
全文：1521字|5分钟阅读
本期人物
本地多家电视节目常驻嘉宾，新浪博客时代最有名的美食博主之一，代表作《老馋游记》。
海纳百川是上海餐饮业的特点。
不过，作为生于斯，长于斯的奔八老翁，我知道老上海人最爱的还是本帮菜这一口，还有他爸妈老家的风味特色。外地朋友游上海，根据这一特点去吃，一定不会太失望。
介绍几家风味菜馆给你，去试试如何？
-名厨本帮馆-
汝南街有“上海最短街道”之称，但这小小一条马路真是名店云集。其中名厨本帮菜很和我的胃口，这家是做传统本帮菜的，是本帮菜泰斗李伯荣大师的关门弟子陈建新的店铺。
去了之后，你就会知道什么叫“不负名气”。店面不算大，满满当当挤的都是人，基本老上海人居多。
这里的招牌菜有很多，油爆虾不错，带壳的基围虾放入热油锅中，按秒计算烹饪，对火候是有很大考验的。虾外皮酥脆，有本帮菜的甜口味儿在。
此外，还有爆鱼、咸鸡、响油鳝丝、八宝辣酱、红烧肉、油焖笋、腌笃鲜等，都是我觉得不错的。
地址：上海市汝南街118号(局门路)
人均：¥104
营业时间：中午11:00-14:00晚上17:00-21:00
-妈妈家-
是上海很火的一家本帮菜，性价比极高，还登上了2018大众点评必吃榜，上海人来这里就餐都喜欢称“回娘家”。
一道椒盐排条拼油煎馄饨，两人吃绰绰有余。煎馄饨很美味，馄饨皮酥脆，一口咬下去，菜肉馅鲜美多汁，可以配着米醋来吃。
妈妈色拉，其实就是土豆、青豆、红肠等混合的沙拉，土豆软糯可口，红肠丝毫没有受沙拉酱酸甜的影响，反而更突出其香味。
其他特色菜还有熏鱼、葱油捞鸡、熟醉毛蟹、砂锅猪肝、白烧鳝丝、雪菜河鳗等，可以去尝尝。
地址：上海市徐家汇路54号
人均：¥84
营业时间：中午11:00-13:30晚上17:00-21:00
-源茂苑-
宁波人好客，所以上海人从小都尝过宁波菜的味道，源茂苑主打传统宁波菜，大都为海鲜。
海鲜胜在新鲜，从东海带鱼的新鲜度上可见一斑。冷菜中的海蜇也很入味，还有那自制的豆腐皮也不错。
“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”是林黛玉的咏蟹诗，说的是河湖里的螃蟹，其实海里的膏蟹其“红脂”更胜一筹。清蒸红膏蟹其色红艳，十分诱人，加上宁波菜特有的清蒸做法，整个海鲜的鲜香味迎面扑来。
地址：上海市广灵一路77号(广秀路口)
人均：¥127
营业时间：中午11:00-13:30晚上17:00-21:00
-东泰祥生煎馆-
东泰祥是代表上海传统生煎的品牌，生煎制作工艺已成功申遗，上海生煎就此唯一一家。目前上海共有5家连锁店，重庆北路这家是24小时营业。此外，澳门有一家，加拿大有一家正在筹建中。
招牌生煎一定要来一份，当品尝到一口真正的传统生煎时，生煎师傅们已经经历了相当复杂的传统手工工艺制作的挑战。生煎皮薄，一口咬下去就能吸到绝美的汤汁。
此外，馄饨也是一绝，里面的虾仁新鲜且弹性十足，可以称之为上海滩最赞的馄饨也不为过。
招牌菜推荐：生煎、小馄饨、开洋葱油拌面、汤团(每年6月15日-9月15日是冷面)、麻酱拌面、鸭血油豆腐线粉汤、咖喱牛肉汤。
地址：上海市重庆北路188号(大沽路口)
人均：¥24
营业时间：24小时营业
-三两春-
以老上海传统发面生煎包为招牌，“肚肺汤”、“黄鱼面”、“葱油拌面”、“老味道菜饭”等纯正上海风味小食为口碑，开创了“旧味新尝”的餐饮先河。
这家店有浓郁的老上海风格，暗色系粗细均匀的门框窗框，一切摆设都是老上海物件，从茶壶到电风扇、到照片，就连月份牌都有。
老派生煎底儿十分香脆，不粘煎油，就这一点，可以甩开沪上大多数生煎店。
肚肺汤汤色奶白，飘着绿绿的葱花，还有几粒黑芝麻提亮汤色。一勺舀下去，料很足，入口浓厚。
招牌菜推荐：老派生煎、传统上海菜招牌菜:生煎、焖肉面、肚肺汤、老上海菜饭、冰糖河鳗。
地址：上海市浦东崂山路664号
人均：¥20
营业时间：7:00-14:0016:30-21:00
上海本帮菜厨师有些青黄不接，现在的年轻人大多浮躁，很多底蕴都不愿意多花时间掌握。如今还能有这些有口碑的上海本帮菜实属难得，如果你来上海，一定得尝尝。
这是食记君为您分享的第962期匠心内容
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