除了“鲍师傅”、“鲍才胜”商标外，北京易尚还向商标局大规模恶意申请注册“金拱门”、“原麦丰秋”、“楽楽茶”、“脏脏包”、“花间提壶方大厨”、“栗记仙豆糕”、“沙县轻食”、“粤腊粤卤”等知名餐饮企业商标。
胡武科说，“鲍师傅”决心将维权进行到底，直至把侵权山寨品牌从在市场中清除出去。公司已经专门成立了打假维权团队，加强维权力度。除了通过法律维权，“鲍师傅”也将在其它方面拉开和山寨店的距离。
硬件装修上，除北京二环附近的部分老店外，全国范围的店铺均采取大店策略，在面积、装修、品牌VI等方面进行全面升级，同时建设了从透明厨窗、前厅监控到远程监控的“明厨亮灶”，提升“鲍师傅”品牌的门槛和辨识度。产品品质上，原材料从面粉、鸡蛋、奶油、糖类等都选用国外进口或国内一线品牌，建立了专业的产品委员会，对每个产品规定了详尽的生产、销售标准。
但是维权投入的大量资金和时间，已经拖累了“鲍师傅”原本的发展速度。鲍才胜在2018年接受界面新闻采访时说，“如果不打假，我大量时间都放在研发上。本来我今年是要出来很多新品的，但打假影响了新品的开发。接下来，开店的速度也会加快，今年计划开到50家。”不过去年“鲍师傅”还是没能完成这个目标。目前，“鲍师傅”在全国12个省、直辖市拥有的直营店数量是37家直营店。
50家店的目标今年有可能实现。胡武科表示，今年计划在全国范围内主要省会城市新开15至20家门店。此外，还将推出4至6种新产品，包括蛋糕和酥点类，至少把其中一种打造成爆款。
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