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生猛黔江鸡杂

重庆大街小巷都有不少的上不得台面的小馆子，有的甚至比很多酒店都好吃，那就是黔江鸡杂。今天上图，就上一些生猛的，方显大气。

黔江鸡杂之一/刘俊阳摄影作品

黔江鸡杂运用土家族地区最通行的烹饪方式，以上等鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，以尖头泡椒、鲜葱嫩姜、辅以土豆块等烹制而成，口味麻辣酸兼备，色香味俱全，是重庆地区最接地气的下饭菜。

黔江鸡杂之二/刘俊阳摄影作品

黔江鸡杂煮熟后,用上桌时架在炉上文火边煮边吃，过程之中，还可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，是老少皆宜、全国人都习惯、独具特色的一道土家菜肴。

黔江鸡杂之三/刘俊阳摄影作品

外地人来到黔江，首先必尝“黔江鸡杂”，重庆主城、成都到处可见“黔江鸡杂店”、“黔江古镇鸡杂店”，黔江土家乡亲相继在北京、上海、广州、西安、拉萨等地开设了“黔江鸡杂店”，成为当地美食中一道亮丽风景线。

黔江鸡杂之四/刘俊阳摄影作品

黔江鸡杂这道久负盛名独一无二的美食，将中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用再一次表现得淋漓尽致。黔江鸡杂已经成为黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”，也是为数不多被冠以地理标识的黔江美食。

发布于 2026-01-12

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