导语无论是在哪个城市，各类餐馆之间的竞争都如同洪水猛兽般，甚至有些早些年间风光无限的餐馆都已被彻底淘汰掉，取而代之的是新的餐馆。
但是如今能够在其中存活下来的餐馆大多数是坚持以手工制作方式制作的餐品，而一度比它们火爆的快餐则逐渐被边缘化。
然而尽管如今坚持手工制作的餐品仍在一定程度上吸引顾客，但却也相对没有了之前产品质量那么好，并且也得不到像之前那样最受顾客青睐的地位。
甚至还有一些直接就通过将价格压低来抢占市场，相较于这些餐馆有着更多优质食材和高档装修的手工制作餐馆居然逐渐沦为无人问津的状态。
且不说这些餐馆的食材，当其将自己具备的食材进行料理，做出的口味一定会非常好。
更何况即使替换成现在一些不讲究性价比的快餐店，他们所制作出来的食物也是一般都是口味十足。
但就好比一家手工面馆一样应该会在面条上花费更多心思。
面馆遭遇经营困难。这家店的老板此前也以为食客们会喜欢的，但实际上没想过这样的情况会发生。
他的面馆在之前所开的那些年间一直是当地非常受欢迎的一家手工面馆。
他认为只要面条够好吃，食材够新鲜，就一定能够招揽到更多顾客，而不是说我只要打造当下流行的潮流风格，就一定能吸引顾客。
就是因为他对于自己手中的产品质量极为自信，所以才开了一家手工面条专营店，尽管当下有着各类料理的店铺正在靠低价吸引顾客，同时还有一家专营螺蛳粉店铺正处于火爆阶段。
这让这位老板无法理解，为何还不时传出来自这家螺蛳粉店不错的消息。
尽管他认为肯定是因为这位老板花费更心思在产品本身上，实现了品质上的飞跃，因此才如此火爆。
但这位老板亲自尝了一下里，也不过如此，不就是人们口中常说的鬼味吗，就连臭豆腐都比不了。
况且连汤底都是直接用工业加工出来的东西，肯定有不少防腐剂呢。
难怪当下越来越多的人已经无法接受手工制作的臭豆腐了。
但奇怪的是，偏偏该店铺却生意极佳，这让他始终想不通到底是因为什么。
显然，该螺蛳粉店内部的装潢完全不及他对自家店铺装修上的要求整洁，也不是很干净整洁，但是却始终吸引着很多顾客前去就餐。
但是他却仍旧坚持自己这种较为传统的经营模式，因此才会在生意一天不如一天中，时常会听到这样一些传言:
“快到点了，我们去排队吃螺蛳粉吧。”
“剁椒皮蛋铜锅冷螺蛳粉桶子酸都还原了。”
“红米健康焖螺蛳粉也好吃，想想就流口水啦!”
所以，当一些人开始抱怨自己的餐品品质不过如此，口味也谈不上好，就这样对他们诋毁了一番。
可见他日常对于食客们这样不顾一切推崇这家店铺，并且不时拿他们和店铺进行比较是多么的不满和气愤。
在他看来，自己的手工店铺从食材到出品以及加盟上做的一点一滴都是值得别人尊重和称赞的。
但却总是不敌对方的低价和朝气蓬勃的新式风格，他们每天经历不断涌入的顾客，甚至还有不只一轮次，就连深夜时分进行夜宵营业的时候顾客也全程没有断过。
对于这样一直开不停的外卖服务简直令他觉得震惊万分更让我不可理解的是，自己鲜嫩美味又干净卫生的牛肉切片鲜嫩劲道又Q弹好吃又有营养。
很难和这些被称为“涮水”的水煮牛肉片相比，怎么可能连一比呢，所以他开启了自己的自救之路，这条自救之路是让自己沙拉店生意能转好起来的同时还能继续保持手工制作来吸引顾客使用还可以更新一下自己的经营思路。
于是他将自己价位上进行了调整，由之前的十元直降至七元。
但很快就发现对那里的生日完全没有影响，然后就算这样做了推广活动，也没有吸引到更多顾客前来消费，但是推销活动的大力宣传却让他的赚钱变得更加困难。
最后，这一切都变得无所谓，自己的商铺倒还迟早会关门。
直到之后的一次午饭时间，他坐在面馆门口进行观察，并最终理清了思路。
时代潮流不断改变。既然经营手工面条就有这么多困难，那么为何不直接转型，就算不做别的，只要将门面装修得具有吸引力，更换一个装修风格更具潮流感，就一定能够吸引到更多顾客前来消费呢?
而且当下社会上，年轻人最爱听的就是这种紧跟潮流风向的话语的时候，因此这位老板很可能会因此抓住这代年轻人热爱尝试新鲜事物的特性，因此尝试去经营新的餐品种类。
甚至不单单只做手工面条，自己还可以推出一些轻食类的餐品。
虽然这位老板对于清新的饮食并不是很认可，但因时代变化而改变也是很正常的一件事嘛。
因此，他也决定将时间拉长，在将自己的店铺进行改造之前，再进行一段时间体验观察看看自己做出的改变是否能够在多方面吸引顾客前来尝试。
或者说这样转型产品种类是否能够吸引到更多顾客尝试使用，包括螺蛳粉等在内的一些小吃和轻食类餐品。
尽管他事先并没有想到自己还能拥有向前兼收并蓄，在众多类别中吸引更多顾客前来消费的一天，但现在也是很好的选择啊。
只不过，如果这样也是有效果的话，他的时间可能就还剩下不到一个月，可见如果真的按照未来这样走的话，以后就再也没有手工面条这种可能性了。
最终，他究竟会作何决定呢?
也许这还是要看自己后天的努力程度吧，毕竟每一步都是相当重要的。
经营定位需要注意准确性。尽管说自己在如今这个时代中坚持手工做食物十分艰难，但毕竟还是有一些手工店能够获得成功，并且将那种让人比较怀旧感觉又适合自己的传统技术将其继承和发扬光大的。
但手工制作产品其实最重要还是在于每一种产品都有属于每个时代特有的科技以及社会发展产物，并且这些是每一个人都会经历过来的，因此回忆过去会更容易产生感触。
但是现如今这个社会中，各种发展起来了新潮流，今天流行这个，但是明天可能就不会再流行了。
但还好有一些传承百年的招牌吃食，它们不用担心自己的受众群体，因为一批又一批的人群就是不断有人加入他们的大军中，为这些排队美食带来了更强大的生命力。
但是并不是所有人都能够做到靠传统特色走向经营成功，因为时代不同了嘛，如果你还停留在过去，那人生也只是个过去式而已。
所以说如果一加一大于二，那就说明这个东西确实具备超强实力，那么如果下面每一步都有大于二的元素，那么最终它所能产生出来的结果必然也是非常巨大的，对吧?
但如果一加一仅为大于一，那就说明它自身存在非常多的问题和不足，同时还有我们所不知道的信息和因素，这才让它变得这么苍白无力。
结语小店铺要做出小店铺该有的大生意，依旧需要做到每一步旁边小素材所适合展现出来的一切，但是我们也只有通过不断学习更新才能寻找更适合自己的经营模式。