大家都在找机会，在成都，找到的却是这样一家“好鸡汇”

开了一下午的会，领导不厌其烦的关心和鼓励让每一个与会者疲惫不堪而又心神恍惚。除了总结半年工作的成绩和不足，整个会场充满了领导者的互捧，下属者的吹捧，以及三年来一直没有涨工资的原因解释。直到七点，隔壁的新闻联播开场音乐才提醒董事长懂事地看了看腕表，宣布会议结束。走出公司，天色依然亮白，夕阳照在楼宇的斜面上，晃得眼睛一片茫然。这时，我早已饥肠辘辘，放眼街道，一家“好鸡汇中餐厅”映入眼帘。经常路过，从未吃过，今天就是它了。

入得餐厅，一间十来平米的堂子上摆放着三四张桌子，灰色的砖墙贴纸把白色的墙壁托在空中，横梁上悬挂着花枝招展的塑料蔬菜藤蔓，堂子中央“好鸡汇中餐厅”的招牌压在香火案台的上方，柜台上，墙壁上，到处都摆放悬挂着零碎的物件儿。正在后悔，忽然发现小小堂子的右侧，一道铺着红地毯的楼梯冒了出来，原来，“柳暗花明又一村”在生活中处处可见。

阁楼上的面积比楼下大了许多，堂子上已坐满了客人。点菜的大姐忙得不可开交，砣子揩汗。现在约朋友吃饭，如果没有特别的事情，频率越来越低了。城市大了，似乎人情也远了。能在一起喝茶吃酒，真的是一件非常快乐的事情。到家吃饭的基本上是一些老颗颗，图的是个味道，吃得是个交情。像我们这种老颗颗中的老颗颗还在江湖上鬼混，也就只剩下茶馆和餐馆了。

成都人喜欢餐后喝汤，其实这个习惯挺好的。从味道学的角度分析，餐前喝汤抛去健康上的原因，有一个重要的问题就是，浓烈的味道抑或清淡的风情都是为饥渴准备的祭品，唾液分泌的旺盛时期就像一场熊熊的味觉大火，汤汤水水很有可能就是熄灭这场大火的罪魁祸首。让欲望燃烧，对味道来说非常重要。但是，喝了一下午的茶，那种茶碱造成的涝肠寡肚，却建立了一个饱腹的基础，喝一口他家的“萝卜丝豆汤”，再漫漫品味其它的菜不迟。确实不错，豆香浓郁，且带着一丝萝卜的清甜，跑出味觉的那个迟钝又找到了它的方向。

原本点的是“凉拌鸡肉”，砣子揩汗的大姐却给我们端了一份纯鸡杂，隔桌的两口子要的“凉拌鸡杂”跑到了我们的桌子，动了筷子，别个也不要了，再点，大姐告诉他们这是最后一份，弄得人家还没开吃就气鼓卵胀。我们想留下端给他们的“凉拌鸡肉”又告诉我们，已经安排给楼下的客人了，动作还快喃！来说说这盆“凉拌鸡杂”，这家自称选的是冠大，好斗的瓦屋山跑山鸡，用秘制酱料拌制，这个不重要，重要的是，鸡杂一端上来，就让人眼睛定起，堆积如山的泡菜好像才是这道菜的主角，酸甜适中，鲜咸适度，辣中冒香，麻中提香，脆爽的鸡肠和郡肝儿满足了咀嚼的口感，只是回甜的时间稍长，让口重的顾客吃得有点欠。从来没有吃过这种形式的拌鸡杂，那种陌生的新奇把所有的遗憾都抹平了。

现在写东西再也不求大而全了，只谈本人本次的吃喝感受和随想话题，两听啤酒显然满足不了对这家菜的入门了解，又点了一份“火爆腰花儿”，我吃还觉得可以，朋友拈了一筷子马上说，“要不得，臭烘烘咧”。我吃不出“烘烘”，只觉得骚气有点，没有影响到吞咽，特别是菜中的葱节子，泡椒泡萝卜，吃到嘴里，立刻释放了“骚”的气气。朋友也是个吃货，不能不给面子，弄得我拈也不是不拈也不是，眼睁睁看着这盘菜放在桌子上闭声闭气。嗨！这就是臭味不相投的坏处。