昨天有个同行说,他现在的店都快开不下去了,开个餐厅不就是东西好吃就可以了吗?怎么现在开个店这么的难。他开的是一家面馆,跟其他大部分的面馆用的都是机器做的面条不同,他的面馆用的都是他自己做的手工面。
可以说,现在这种手工面已经算是比较少见了,他说他以前待过的一家手工面馆,生意好得不行,周边的人有时候都需要提前很早去店里面吃,不然都需要排长队才能够吃得上。而那个时候,很多面馆用的都不是手工面,有了都比之后,那家手工面馆生意就更加好了。
所以他当时开这个面馆的时候,想都没有想过,就直接决定用手工面,虽然手工面非常的耗时和耗人力,不过做出来的面条确实跟机器做出来的不一样,他之前开店的时候,都找了不少朋友去做盲测,都觉得手工面比较好吃。
他觉得不管时代怎么变,手工现做的东西,顾客肯定都是喜欢的,但事与愿违,他的店开出来之后,生意都是非常的一般,他的价格也不算是很贵,也就15块钱一碗面左右,而且用料都是比较好的,他的汤底也都是用鸡和猪骨头熬制的,不像其他面馆用的都是调味料。
但也不知道是怎么回事,就是没有什么生意,反观他旁边的一家螺蛳粉,老板用的都是直接从外面拿货的东西,没有一样是自己做的,反倒生意挺不错的,虽然人家在价格上是有点优势,人家一碗螺蛳粉也就11块钱,而且也是免费续粉。
两个店的装修,螺蛳粉店的装修会更加潮流一些,是年轻人喜欢的那种类型。有朋友建议他降低一下价格去卖,但他总觉得不合适,价格降低了,自己的人工费可能都赚不回来,毕竟做手工面,还是一个体力活,还是比较辛苦的。
后来没有办法,生意实在是太差了,也做了活动,做到11块钱一碗面,但似乎并没有什么效果,所以现在也是一种尴尬的状态哈,都说已经濒临倒闭了,可能再等一两个月,就要关门倒闭了。
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