怎么做鱼汤才能汤白味浓，就像牛奶一样浓，而且喝起来一点也不腥，还不发苦？
1.首先用刀刮去鱼身上的粘液和黑膜，这个是比较腥的，这样处理过的鲫鱼炖出来的鱼汤更浓白更香。
3.洗干净后在鱼背上打上花刀，这样能使鱼肉中的蛋白质充分的释放出来，也比较方便入味。
4.把鱼放入碗中，加入葱节、姜丝，再加入少许料酒去腥，然后涂抹均匀，涂抹均匀后放一旁腌制10分钟。
5.锅中倒入适量的油，撒少许的盐，这样煎出来的鱼就不会破皮了。
6.然后放入鲫鱼，鱼下锅后先不要动，轻轻的晃动锅，让鱼受热更均匀，小火慢煎，把鲫鱼煎至两面金黄。
7.鱼煎好后放入砂锅，用砂锅煲出来的鱼汤汤汁浓白如乳。
8.然后放入姜片、葱节，炖鱼汤一定要用开水炖鱼汤，水一定要加足，中途不能加水，否则炖出来的鱼汤就不浓白了。
9.盖上盖子，小火慢炖10分钟。时间到打开盖子，这样炖出来的鱼汤更浓白，看一下这个汤和牛奶一样白。
10.最后开始调味，加入食盐、鸡精，再加入少许胡椒粉提鲜，放入枸杞、葱花。
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