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麻辣是江湖－火锅豆花鱼
2026-01-04 09:52:28
影行人周师傅
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摘要：
江湖的味道便是麻辣食材:草鱼一条(3-4斤)泡椒50g火锅底料200g豆花500g豆芽250g莴笋250g干辣椒20g花椒20g料酒3勺豆瓣酱2勺淀粉2飘小葱7-8根大葱一根芹菜3根香菜3根食用油50
江湖的味道便是麻辣
食材:草鱼一条(3-4斤)泡椒50g火锅底料200g豆花500g豆芽250g莴笋250g干辣椒20g花椒20g料酒3勺豆瓣酱2勺淀粉2飘小葱7-8根大葱一根芹菜3根香菜3根食用油50g食盐20g酱油两勺鸡精2勺辣椒面20g花椒面5g胡椒面5g准备所需食材
将辅菜备好洗净
干辣椒和花椒过开水捞出沥干待用
鱼块洗净放料酒、姜片、葱段、小葱、香菜根、芹菜段
再放盐、豆瓣酱、花椒面、胡椒面生抽
将辣椒面在热锅炒香
放入盆中
再放淀粉和少量清水
一起搅拌均匀腌制15分钟
泡姜泡椒切碎，大蒜拍碎
豆芽莴笋焯熟放入盆中打底
热油爆香葱姜蒜下泡椒翻炒
下火锅底料炒化
小火煸香
再下干辣椒花椒
翻炒均匀
加入高汤或者开水再加酱油白糖醋提鲜
开锅小火煮3分钟后开大火下豆花和鱼头煮3分钟
再下鱼块煮3分钟
起锅前调味即可
倒入盆中
撒上香菜芹菜和小葱大功告成
小提示:还可以用原汤调一个火锅味碟加姜蒜末豆豉榨菜香菜耗油芝麻油等跟随自己喜好调制！