潮新闻客户端记者俞倩玮通讯员袁伟江姚亚君张瑢
当中药被制成馒头，是怎样一种口感？
“我们现在主张中医生活化，老百姓对药食同源的需求越来越大，所以我们推出了这种膳食。”10月24日，绍兴市上虞区中医医院副院长唐森海，向潮新闻记者介绍了茯苓馒头的制作过程。
这款茯苓馒头是绍兴市上虞区中医医院于8月底推出的，目前在医院食堂开售。“最近订的人比较多，也可以打电话到我们食堂提前预定，自己来拿。”
在食堂里，每天都可以看到市民们排队购买茯苓馒头的景象。许多市民表示，茯苓馒头不仅口感好，而且吃完后感觉身体舒适，特别适合现代人工作压力大、生活节奏快的现状。一位前来购买馒头的阿姨表示：“这款馒头真不错，既好吃又健康，我每天都会来买。”
“茯苓药材性平，不寒不热，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，口感比较好，掺入到食材中，可以健脾、化湿、安神。”唐院长介绍，茯苓粉富含多糖，使馒头口感更加松软、细腻，易于消化吸收，特别适合脾胃虚弱的人群。而添加了茯苓粉的馒头，口感清香，并没有任何药味。
看似制作简单的茯苓馒头，实际配比过程也是经过了严谨科学的反复调试。相关科室研究了近半个月时间，以茯苓粉、面粉、酵母等为原料，需要掌握好水量和发酵时间，最终才制作出这种松软可口的茯苓馒头。
“茯苓打粉后跟面粉混在一起的比例很难调，如果放多了，药味比较重，不符合大众的口味，馒头品相也不好，放少了又起不到作用，所以我们一直在反复尝试合适的比例。”唐院长说。
需要注意的是，茯苓性平，一般人群均可食用。但孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚寒者应适量食用。
唐院长也提醒大家，购买茯苓粉时，应选择正规渠道，确保食品质量。
绍兴市上虞区中医医院推出茯苓馒头的举措，不仅丰富了医院食堂的饮食选择，也为市民提供了一种健康、实惠的膳食选择。未来，医院计划进一步开发更多药膳美食，以满足市民日益增长的健康饮食需求。
“目前计划在11月份推出5款药食同膳的汤，大家可以期待一下。“唐院长说。
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