一道存在于传说中的神秘菜肴，竟然这么容易就吃到了

说起左宗棠

想必爱好研究历史的吃货们

对他都略知一二

但是你知道吗

在欧美一些国家的中餐馆里

有一道菜是以他的名字命名的

叫做左宗棠鸡

但国内的吃货往往没有见过它的真容

最近在郑州某家餐厅发现了它的踪影

咱这就去打探一番

左宗棠鸡，是被大多数吃货种过草后并且墙裂推荐的。端上桌的模样看起来很普通，油润的外表上点缀着颗颗粒粒的白芝麻。

看色泽、闻气味，怎么都觉得有点像常吃的糖醋里脊。鸡块儿外层裹了一层糊，入口先是焦脆，恍惚间还有点像是在吃锅包肉，却比锅包肉有嚼劲。鸡块儿里面依然很嫩，整体的酸甜味道比较浓郁，并不会让人太腻，相反吃完后，香甜的余味让人还有些着迷。

制作这道菜，看似简单却暗藏玄机。要选用去骨鸡腿肉，不用腌制，切块儿后裹糊过油炸。捞出控油后，再放入用白糖、白醋、蒜蓉、辣酱等调好的酸甜汁，大火翻炒，让料汁均匀包裹住鸡块儿就可以了。

听师傅说，这道菜之所以叫左宗棠鸡，其实和左宗棠本人并没有太大的关系。相传早些年在左宗棠家工作的大厨，后期到了海外后，根据欧美国家的饮食习惯研究制作了这道菜。因为味道酸甜，因此也被欧美的吃货称为酸甜鸡。

豆花鱼，听名字就知道是川菜了。豆花软软嫩嫩的，夹起时不会碎掉，入口细腻，豆香味很浓郁，尤其在青红剁椒圈的加持下，味道就更足了。鱼片很薄，透着一股鲜嫩，和豆花搭配着吃，竟然一点都不违和。

除了豆花和鱼肉，让小编比较好奇的还有这个汤头。尝味道有点像酸菜鱼，却比酸菜鱼的汤头要清新自然许多。尤其那个色泽，淡淡的金黄色里微微透点绿，但是这个绿却不像是出自麻椒。

青椒酱是制作这道豆花鱼的关键所在，用产自四川的鲜小米辣、鲜青椒、酸梅酱、白醋等制作而成，单是闻味道就觉得很清爽。再配上现吃现杀现片的红清江鱼，鲜嫩不腻的豆花鱼就算是成功了一半。

而要想另一半也成功，就离不开豆花鱼里的豆花了。豆花都是店里自己制作的，每天从泡豆、磨豆浆到点卤，再到做成豆花，至少需要十六个小时。而且整个过程不能有一丝马虎，否则会影响这道菜的最终口感。

招牌美人蹄，是店内的不可错过的一道硬菜。猪蹄经过先卤后泡，再放入锅中加入花生碎、芝麻和辣椒炒制，出锅时就裹了一层厚厚的麻辣料。看似麻辣过瘾，其实辣度不高。一口咬下去，外层筋道内里香糯软烂，味道入的很足，解馋！