选鸭
馋嘴鸭生产制作主要以4.5斤左右的瘦肉型毛鸭为首选。
配方
八角5g丁香2g花椒5g甘草2g三奈2g白芷2g香叶5g木香3g砂仁2g草果5g干辣椒5g香葱一棵蒜苗一棵生姜5g植物油2斤
腌制卤水熬制
将八角，丁香，花椒，甘草，三奈，白芷，香叶，木香，砂仁，草果，干辣椒用卤水袋装好放入锅内，加水5斤左右，水开中火熬煮1.5小时，冷却备用。
洗鸭
将鸭子嘴里泥沙清除干净，去除淋巴和腺体，鸭腿上开一小口，能让鸭肉在腌制过程中香料彻底入味。
腌制
用鸭肉2比1的腌料水，比如4斤鸭用2斤腌料水，将腌料水盛入盆中，后将香葱，蒜苗切成小段，生姜捣碎放入腌料内，加入少许白糖，味精，盐，黄酒（可以用白酒替代）将腌料搅动一分钟左右，让香料与卤料融为一体！放入鸭肉搅拌几下，腌制3～5小时即可。
将腌制好的鸭肉切成小块
最后一次工序:炸鸭
植物油烧至100°左右放入鸭块，炸至鸭肉成金黄色（鸭肉熟透表皮基本没有白色状为宜）捞起放入盘中，滴上几滴香油，根据自己饮食喜爱洒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，又香又脆的馋嘴鸭即完成。很简单吧！喜欢就自己动手哟！
馋嘴鸭（一）
馋嘴鸭（二）
馋嘴鸭（三）
本制作流程由大唐京城馋嘴鸭店负责人唐先生编辑！所有图片均为大唐京城馋嘴鸭店供图，技术简单实用，欢迎转载！
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