旅游与酒店管理系作为广州市白云工商技师学院建校初即成立的专业系，开创至今已经三十余年。为粤港澳大湾区培养了一大批烹饪专业技术技能型人才。旅游与酒店管理系的烹饪（西式烹调）专业开设于2006年，是首批广州市特色专业，也是校重点建设专业之一。
烹饪之路，白云相伴；西式烹饪，精英摇篮。广州市白云工商技师学院烹饪（西式烹调）专业邀您共赴美食之旅，体验舌尖上的浪漫与传奇。
特色课程展技艺
西式烹调专业的课程内容丰富多样，由浅入深，旨在为学生提供全方位、系统化的技能与知识培养。
先进场室育专才
旅游系实训场全面引入先进的数字信息化教学系统，以科技赋能一体化教学模式，同时配备了与企业标准相匹配的各类设备。
协会活动添色彩
西餐创业协会、烘焙工作室、糖艺协会。
竞赛硕果满枝头
2024年5月18日，联合利华饮食策划杯——第九届全国现代创新烹饪大赛在琶洲广交会展馆举行，该系罗嘉棋同学获“金奖”。
2024年中国国际烹饪技能职业联赛——第八届HOTELEX明日之星厨师大赛中，该系杨浩照、蔡文彬同学斩获1银，3铜。
学校作为埃科菲国际青年厨师大赛比赛基地，多次承办并参加赛事，该系韦一恳夺得全国冠军，其作品获得“最佳鱼类菜肴制作”奖项。
该系承办并参加了第一届全国职业技能大赛广州市选拔赛，参赛的庄丽欣同学获得第一名，江晓静同学获得第三名。
携名企优质就业
学院与珠三角各地30多家国际五星级酒店（集团）达成长期合作协议，保证毕业学生顺利实习就业。
优秀校友树典范
张秀辉05级烹饪与酒店管理专业
珠海粤财皇冠假日酒店行政副厨师长
冯思敏12级西餐制作与调酒技术专业
深圳蛇口希尔顿酒店西厨厨师长
路文通04级旅游与酒店管理专业
广州谷斯贸易管理有限公司运营总监、股东
栗未炜09级西餐技术与经营管理专业
深圳美高梅酒店西厨厨师长
雷艺华12级烹饪与酒店管理专业
广州富力君悦大酒店西餐副厨师长
多层次可选择
三年制中技
专业名称：
烹饪（西式烹调）三年制中技
招生对象：
初中毕业生
主要课程：
西餐烹调工艺、西餐名菜制作、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品装饰技术、蛋糕裱花工艺、西餐厅经营实践。
就业岗位：
西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等。
技能证书：
西式烹调师（中级）、西式面点师（中级，选考）。
三年制高技
专业名称：
烹饪（西式烹调）三年制高技
招收对象：
高中毕业生
主要课程：
西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、东南亚菜技术等。
技能证书（选考）：
中式烹调师（中级，高级）、西式面点师（中级，高级）、西式烹调师（中级，高级）。
五年制高技
专业名称：
烹饪（西式烹调）五年制高级技工—按中西餐技术方向培养；
简介：
烹饪（西式烹调）专业是广州市技工院校特色专业，五年制高技融合中式烹调与西式烹调的精髓，前两年学习中式烹调，后两年学习西式烹调。
中餐方向课程：
广式点心制作、粤菜制作、果蔬雕刻、冷拼装饰、烧腊技术等。
西餐方向课程：
西餐原料加工技术、西式烹饪技术、西餐名菜制作技术、西餐装饰工艺、东南亚菜技术、日韩料理技术等。
技能证书（选考）：
中式烹调师（中级，高级）、西式面点师（中级，高级）、西式烹调师（中级，高级）。（通讯员：黄丽珊）