重庆烧鸡公。
说说今天如何做重庆烧鸡公！
1.老姜、大蒜切片，泡姜切成片，红泡椒切成碎备用，去皮芋头对半切。
2.锅中下菜籽油烧至七成热，下菜市场剁好的鸡块炒至亮油，捞出备用。
3.锅中留少许油，下鸡油煸出油，下花椒炒香，下老姜片、大蒜片炒香，下红泡椒碎、泡姜片、豆瓣炒香出色，下火锅底料炒化，下鸡肉炒上色，加水淹过鸡肉，下麻辣鱼调料烧开，下鸡精、味精、胡椒粉，定味后下盐。
4.调好味后倒入高压锅，芋头也入高压锅压5分钟，时间到到入盆中撒上花椒、辣椒、十三香。
5.锅中倒油烧至五成热淋在鸡肉上，撒点香菜。
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