田老师招牌红烧肉肥而不腻,瘦而不柴#好好吃饭好好生活

红烧肉\n田老师。\n红烧肉中华美食之瑰宝。\n1.精选肥瘦相间的新鲜五花肉,切成2到3厘米见方的块,便于入味,便于食用。\n2.五花肉放入冷水,加入姜片、料酒,焯水去除异味。焯水后捞出冲洗干净,沥干水分备用。\n3.炒糖色,将冰糖块在水和油中慢慢炒化,直至完全融化,呈现琥珀色。\n4.加入焯好的肉,翻炒3至5分钟,翻炒上糖色。\n5.放入姜片、大葱段、八角、桂皮,加入香料将香气炒入味。\n6.加入热水,刚刚没过五花肉为宜。\n7.加入适量的盐、生抽、老抽调味和调色,加盖转文火焖炖一小时。\n8.锅中冒螃蟹泡,焖炖出来的瘦肉部分才不会塞牙,中途尽量少开锅盖。\n9.炖煮完成后,开大火收汁,将汤汁收浓。\n10.最后加入胡椒粉翻拌均匀即可出锅。\n成品红烧肉色泽金黄,每一块都五花三层,汤汁浓稠,仿佛每一滴都蕴含着丰富的味道。肉质软糯,用筷子轻轻一夹,肉块便如丝般滑入口中,瞬间融化在舌尖,味道浓郁而醇厚,带有微微的甜味和咸味,每一口都充满了满足,令人垂涎欲滴。

发布于 2024-11-20
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