金汁脆皮虾
制作：
1、将基围虾改刀、洗净，去虾线，放入料酒、盐与鸡粉抓匀，腌制15分钟，裹上炸鸡裹粉；
2、起锅热油，将腌制好的基围虾下锅，炸至酥脆，捞出备用；
3、将妙芥汁、蒜末、姜汁、白糖、味精和盐搅拌均匀，用热油炝香，倒入基围虾搅拌均匀，出锅摆盘即可。
锦绣猪皮冻
制作：
1、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；
2、将西兰花切片，与木耳丝、红腰豆一起焯水断生，捞出、沥干水分；
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、蛋皮丝、西兰花片、红腰豆和木耳丝，倒入盘内，晾凉后放入冰箱冷冻12小时以上；
4、将成形的猪皮冻取出，切成块状，摆盘；
5、将麻辣鲜露与焙煎芝麻沙拉汁倒入料碟中，搅拌均匀，摆入盘内即可。
青菜芋儿
此菜先把芋儿蒸熟，再压成泥，然后按照做圆子的方式挤成大小一致的球形，最后浇入用青菜碎调成的芡汁，成菜清爽，咸鲜味美。
原料：
芋儿400克、青菜100克、鸡蛋清1个、姜片、葱节、盐、味精、鸡精、水淀粉、清汤、化鸡油、色拉油各适量
制作：
1.把芋儿去皮治净后，入笼蒸熟，取出来压成泥，再加鸡蛋清、盐和水淀粉搅匀，用手挤成圆子下入沸水锅煮熟定型，捞出来沥水。另把青菜入沸水锅汆断生，捞出来投凉后，切成碎末。
2.净锅入色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入青菜碎，掺入清汤烧沸，接着放入芋儿圆子，调入盐、味精、鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋化鸡油，出锅装盘即成。
藤椒仔兔
原料：
去皮仔兔100克洋葱100克小米椒圈10克小米椒末5克去皮熟芝麻15克藤椒油20毫升花椒油10毫升自制豉油、盐、葱节、姜片、料酒、葱花各适量
制作：
1.去皮仔兔去内脏洗净，放入加有适量盐、葱节、姜片、料酒的开水锅煮15分钟，捞出自然晾冷，再斩成约3厘米长的条。
2.把洋葱切成约4厘米长的细丝，放盘中垫底，再将兔条平摆在洋葱丝上。
3.小米椒圈、小米椒末纳碗，倒入藤椒油、花椒油，浇入自制豉油调匀，淋入盘中，撒上去皮熟芝麻、葱花即成。
说明：自制豉油的制法是，锅入色拉油150毫升烧热，下入老姜片150克、芹菜节120克、香菜节80克、小葱100克、胡萝卜片150克、洋葱丝80克炒香，然后掺入清水500毫升烧开，熬30分钟后，打去料渣，放入生抽200毫升、美极鲜酱油100毫升、鱼露80毫升、一品鲜酱油120毫升、蚝油80克、鸡粉10克、鸡精15克、老抽少许，烧开即成。
金汤花椒鱼
制作：
1.魽鱼宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加盐、姜片、葱结和料酒码味后，取出来裹匀湿生粉，待用。
2.把豆花下入水锅，加点盐煮熟后，捞入盆中垫底。另把黄灯笼辣椒酱、泡姜米、蒜米、野山椒打碎。
3.锅里加入猪油和色拉油（1∶1）炒香，掺入适量水，放入打碎的辅料，加入葱段、香菜、芹菜段和青椒节，熬出香味后打去料渣，下入上好浆的鱼片煮熟，其间调入味道长椒麻鸡汁、鸡精和鸡汁，淋入青花椒油，起锅装盘时撒上青红椒圈，浇上用色拉油炝香的干花椒，即可。
黑豆花焗黄鱼柳
原料：
小黄鱼6条（约150克）、黑豆花600克、自制酱椒350克、盐、鲜花椒、腊八豆豉、猪油各少许
制作：
1.小黄鱼去鳞，片成12片，然后逐一去掉鱼刺和鱼骨，纳盆腌制码味。
2.在边炉锅上面垫少许酱椒，上面放黑豆花，并撒少许盐，再淋上少许猪油和少许酱椒。然后把腌制好的黄鱼柳摆在豆花上面，再淋上酱椒，撒上鲜花椒、腊八豆豉，上桌后焗8分钟即可食用。
酥炸蛙腿原料：牛蛙腿3只、秋葵干10克、蛋黄1只调料：辣鲜露5克、鸡粉5克、好乐门纯正蛋黄酱80克、黄芥末酱10克、蜂蜜10克脆浆：低筋粉100克黄油20克小苏打2克水100克
罗勒酱：焯水冷却挤干罗勒叶80克、松子10克、蒜头10克、盐3克、橄榄油100克,料理机混合打匀。
制作：
1.好乐门纯正蛋黄酱、黄芥末酱、蛋黄、蜂蜜混合均匀制成芥末蛋黄酱；
2.牛蛙腿肉翻转使腿骨露出，用辣鲜露、鸡粉腌制10分钟并吸干水分，裹上脆浆炸酥脆捞出；
3.罗勒酱加水、奶油煮融合装盘，炸蛙腿撒上秋葵干粉放入汁酱中，挤上芥末蛋黄酱即可。
姜山美人蹄原料：猪前蹄1只、姜700克、迷你生菜苗10克、烤鸭面饼10张、姜末15克、葱花10克、沙姜粉3克调料：好乐门纯正蛋黄酱40克腌料：鸡粉5克姜汁40克盐2克
制作：
1.姜拍碎挤干水，姜茸炸脆；
2.猪蹄用腌料腌制12小时，放入蒸箱蒸2小时，取出冷却后，170度油温炸酥表皮；
3.蛋黄酱加沙姜粉搅拌均匀，再加入姜末、葱花略拌制成姜茸蛋黄酱；
4.炸猪蹄去骨剁块，码放盘中，猪蹄上堆放姜茸成山状，点缀生菜苗，跟姜茸蛋黄酱，可蘸食，可用面饼包裹食用。