近期，日本多地大米价格持续上涨并创下新高，当地一些超市及米店一度限购。这也导致使用大米作为原料的商品受到波及，被迫涨价，首当其冲的就是寿司。近日，有日媒报道，日本陷入了“寿司危机”。
由于米价不可控，为平抑价格，制作寿司的超市只能在鱼类选择上做调整。
为了保住一盒寿司680日元的最低价格，一家超市放弃了高价的“康吉鳗”，改用低价进货的“日本鳗鲡”。
在一家坐落于东京八王子市的寿司店，一直大受食客欢迎的是1500日元的海鲜盖饭，上面铺了厚厚的蓝鳍金枪鱼和鲣鱼。然而，有些鱼类的进货价格已经上涨到了原来的5倍以上，店主表示，以这样的价格出售肯定是要亏本的，能坚持多久还未可知。
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