入冬后，天气寒冷，一顿热气腾腾的粥底火锅，煮上各种食材，简直鲜掉眉毛，最近，粥底火锅热度非常高，今天，小朝哥就来和大家聊一聊粥底火锅。
一、什么是粥底火锅
粥底火锅，广东顺德的特色火锅，用米汤为锅底的一种火锅，米汤煮得浓浓稠稠，鲜活的海鲜放下去，一会儿就烫熟，入口是极致的鲜甜。
二、粥底火锅的营养价值
粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸和磷、铁、钙、锌等多种微量元素，用粥水取代传统的汤底打火锅，好处至少有三个，一是不怕上火，二是不怕油腻，三是粥底火锅味道更为清香，更能突出菜品的原味。
三、这么制作粥底火锅
建议使用高品质大米，泰国香米或者东北大米都可以，150克就可以熬一锅，适量的油，盐，香菇，红枣，蘸料需要准备芝麻酱，芝麻油、花生油、豉油、盐、大葱等。
1、先把洗干净的大米，用盐水浸泡半小时，再舂成碎米，再加入油和盐巴，搅拌均匀，腌制一会。
2、将腌制过的碎米和红枣，加入十倍的清水，一起放入锅里煮，水开后继续转小火煮半小时，就变成了米汤，用漏勺把米捞出来，可以留一些米在锅里。
3、蘸料制作，用芝麻油把芝麻酱在碗里调稀，锅里放花生油，烧热，放葱爆香放，把火调
小，蒸鱼豉油加点热水和盐调匀，倒进锅里烧开，再倒到芝麻酱的碗里，搅拌均匀。
火锅的吃法有很多种，这就是火锅深受广大食客欢迎的原因之一。
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