没浇头，没荤腥，这种武汉传统热干面河南人能吃得惯？

都说早餐

才是唤醒一座城市的闹钟

而提到早餐

武汉绝对是绕不过去的城市

热干面糊米酒三鲜豆皮重油烧梅

连吃一个月都不会重样

听说郑州开了一家

专做武汉小吃的店

曾在武汉上大学的小编

早已按捺不住了

在河南想吃热干面并不难，但要想正儿八经吃上一碗武汉热干面，加份豆皮，来几个面窝，再喝碗糊米酒可就没那么容易了。不过，小编最近探到的这家店，就能让你零距离感受武汉人的过早。

在郑州，许多小店都喜欢在热干面里放豆芽，不仅解腻还能增加脆脆的口感，属于一种本土化的改良。其实在武汉，热干面里是没有豆芽的。就算是最受欢迎的全料热干面，里面也只有面和调味小料。如果口味重，可以酌情加入辣椒、酸豆角、香葱和香菜等。

一碗热干面端上了桌，一定要争分夺秒地搅拌，才不负热干面的好时光。从下往上一拌，让原本还有些睡意的小编，瞬间就被芝麻酱的香气激醒了。

热干面滑溜溜的，一口咬断就能感觉到它的韧劲儿。如果喜欢吃软一点的，可以提前交代后厨师傅多煮一会儿。芝麻酱微黄，香而不腻，和碱面搭配起来比较利口。明明知道热量不低，小编还是忍不住一口接一口。酸豆角可是热干面的神助攻，酸脆冰凉，还带一点点辣，非常开胃。

热干面吃起来香而不腻，芝麻酱的功劳不言而喻。芝麻炒香后，按照一定比例和油调配在一起做成芝麻酱。油过少，芝麻酱就会黏稠不香，而过多就会太腻，所以火候和分寸的把握相当重要。

除了芝麻酱外，要想充分出味，还需要味水和酱油汁助阵。味水是用十几种香料熬制而成，酱油汁里除了用酱油作为底料，也加入了不少香料。这两样配合着芝麻酱加入到面条里，顿时就能让热干面的香味多了些层次感。

在武汉的过早江湖里，豆皮也是响当当的名门闺秀。热干面配豆皮，怎么吃都觉得惬意。三鲜豆皮色泽金黄，表面还撒了点小葱，从侧面能看到里面饱满的糯米和酱色的肉丁。

沿着边缘挑起，就能看到里面丰富的内涵。香菇丁、笋丁、五花肉丁配上豆腐干，看着就馋死个人。表面的鸡蛋皮外脆内软，糯米里面浸润了肉汁，吃起来还有点卤肉饭的感觉。不过名字叫豆皮，豆子在哪里呢？

师傅告诉我们，豆皮是武汉最传统的过早美食。制作表面那层蛋皮时，不仅用到了鸡蛋，还会加入大米和绿豆磨成的米浆，因此得名豆皮。表面再铺上提前蒸好的糯米，倒入炒好的肉丁、笋丁和香菇丁，煎到喷香，一个大翻之后，金灿灿的豆皮就可以出锅了。

面窝也是武汉过早里很有特色的小吃，看起来圆圆的，边缘一圈鼓起，趁热吃特别焦酥。不过别看它名字叫面窝，其实却不是用面做成的。大米、黄豆等提前泡一晚上，经过磨浆发酵调味后，放入底部凸起的勺子里炸制而成，深受武汉人喜爱。如果想感受一把汉味过早，路过这里时不妨去体验一下。