餐饮品牌：华阳串根香
品牌副总：戴华胜
品牌物语：吃过串根香，成都变故乡
品牌简介：华阳串根香（以下简称串根香）创立至今，已有15载。在十多年的发展和探索中，华阳串根香始终秉承“分享传统美味引领火锅文化”的宗旨，开启了以“串根香麻辣涮”为时尚休闲火锅文化的新时代。
人物君：串根香在成都已经开了15年了，请你向大家介绍一下串根香这个品牌呢？
戴华胜：串根香在华阳被称为华阳三绝之一，而且是三绝之首。在定位上，串根香走的是火锅路线。在品牌创立之初，我们计划打造的，就是串串店中的火锅店。
人物君：那么，串根香和普通串串店有哪些区别？
戴华胜：主要是从几个方面来体现：1，环境；2，锅底的味道；3，菜品品质和服务水平。
在这几点上，串根香和一般中高端的火锅店是没有区别的，甚至更胜一筹。
人物君：如果你要为朋友推荐两道串根香招牌菜，你会推荐什么？
戴华胜：首推牛肉，牛肉是吃串串必点的。咱们店的牛肉和其他店的相比，更加顺滑、鲜嫩，入口化渣；另外我们牛肉品类很多，有青椒牛肉，泡椒牛肉，芹菜牛肉等等。
人物君：第二道菜你会推荐什么？
戴华胜：我会推荐巴沙鱼肚。巴沙鱼肚是我们新开发的菜品，它的特点是：脆、嫩、爽、滑，是我自己非常喜欢的一道菜，欢迎大家到店品尝。
人物君：很多美食店都是红一时，但串根香已经开了15年，生命周期很长，你觉得串根香的核心竞争力在哪里？为什么能火这么多年？
戴华胜：它的秘籍就是想方设法得到消费者的认可。任何一个品牌要想在市场上生存下来，必然离不开消费者这一群众基础，特别是咱们做餐饮的。
人物君：怎样才能做到这一点呢？
戴华胜：我认为是要抓住顾客的胃和顾客的心，让他们感动。不是有句话叫感动常在嘛，串根香这个品牌，能成为一个生命力持久的品牌，绝不是偶然，而是我们串根香人一点一滴做出来的。
在多年品牌经营中，我们在底料生产和食材加工过程中，从来不违禁掺入添加剂，也不使用回锅油。只有将心比心，以心换心，才能让消费者感动，消费者才会拥护我们。
相反，一个品牌花再大的代价，做再多营销推广活动，请再大牌的明星做代言，它也像无根浮萍一样，随时会消失。
人物君：除了以上的秘笈，串根香还有其他秘笈吗？
戴华胜：串根香另一个秘笈是换位思考。
为什么说一般的餐饮店逃不过三年这个宿命呢？
因为商家没有真正站在消费者角度去思考问题。任何一个锅底和菜品的味道，三年不变就是消费者忍耐的极限。如果我们忽略这一点，理所当然会被消费者抛弃。我们串根香在这一点做得非常不错，经常有新品研发，底料也随着消费者口味的变化不断做出调整。
人物君：你觉得成都市场这些好吃嘴们，他们有什么特点？
戴华胜：成都消费者口味是非常挑剔的，可以说是已经被咱们成都美食商家“惯坏”了。我认为，成都餐饮的包容性不大，成都本地的品牌在成都能够发展得非常好，但是外地餐饮品牌要想打入成都，却是非常困难，这说明：成都的好吃嘴们还是更喜欢川渝两地的美食。
人物君：在日常经营中，串根香通过哪些方法来吸引客人呢？
文\蒋昱思