企业观｜“网红”难“长红”，“电台巷火锅”疑似撤出北京

李欣/文

财经网产经讯电台巷火锅正在经历一场“大收缩”。据财经网产经了解，其北京门店全部关闭，疑似已撤出北京。某本地生活平台也已检索不到其在武汉、西安的店铺信息，广州、深圳店铺则全部显示歇业关闭，而上海门店中，人广旗舰店和虹口足球场店，均已显示暂停营业。

6月13日，财经网产经浏览社交媒体发现，近日，有网友发文称，北京电台巷门店均已关闭。财经网产经在大众点评上检索北京地区电台巷发现，已无相关内容显示。

财经网产经据此拨打了其办公室电话，有工作人员回应称，闭店大概率是受外部环境影响，原因不太清楚，因为北京市场主要是由当地运营在负责，具体情况之后会有相关人员介绍。但截至发稿财经网产经暂未收到回复。

电台巷火锅官网显示，2017年后，电台巷火锅先后进入北京、上海、广州、深圳、武汉、西安等地，并陆续解锁当地热门火锅店名号。据媒体报道，电台巷火锅在上海的人民广场直营店，曾创下日排3000桌的盛况，该店还被选作热播剧《流金岁月》的取景地。

但财经网产经浏览大众点评发现，北京、武汉、西安已经检索不到电台巷火锅相关店铺，广州、深圳店铺全部显示歇业关闭，而上海门店中，人广旗舰店和虹口足球场店，也均显示暂停营业。

财经网产经据此通过邮箱询问电台巷方面，这是否意味着电台巷已撤出以上城市，而此举是否也意味着电台巷扩张战略的失误？但是截至发稿暂未收到回复。

电台巷的“收缩”，或与外部环境有一定的关系。或可以佐证该事实的是，纵观整个行业来看，从2021年开始，多个头部火锅品牌均以关闭亏损门店为举措，来调整发展战略。

电台巷只是个例，从去年至今，“网红店”经历了一场退潮。2021年10月，新式茶饮品牌乐乐茶退出西安市场，今年2月，其又关闭了在广州，也是华南市场的最后一家门店；而从去年年底开始，长沙本土网红品牌茶颜悦色也陆续经历了大规模闭店、调价、薪资内讧等争议性事件；网红餐饮文和友也被曝出年前就开始一轮大面积裁员；而被誉为网红的新中式点心品牌墨茉点心局，也传出了要裁员的消息，尽管其对外否了该说法，但外界仍对其发展产生了一定质疑。而有着明星光环加持的“贤合庄”，最近也被曝出有加盟商赶赴线下维权。

曾经被冠以“网红”的餐饮品牌陆续进入“调整期”。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬对财经网产经表示，从“网红”到“长红”是一个渐进、修正完善、创新和升级的过程。但现在的一些网红品牌，在依托流量红利走红后，并没有在产业链完成度、品质保障、食品安全、服务体系等持续完善创新，在消费环境快速变化的当下，很多品牌的红火，都只能是“昙花一现”。