从2004年至今，经过十余年的不断打磨，炭舍干锅早已经成为深圳时尚餐饮的代表之一。
干锅，属于川菜，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁多，涮烫而食用；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。
流行于川贵地区的干锅，最开始就是普通家庭待客常用的一种美味。精选食材，主料一般以肉类为主，如：虾蟹，排骨，鸡翅，鸭掌，兔头等。辅菜则比较常见的蔬菜均可以安排，土豆，莲藕，花菜，海带，腐竹等等。
起初的干锅做好直接用铁锅盛出，直接享用。为了防止时间长变冷，后来逐渐出现了加炭火持续加热的形式，炭火干锅由此开始流行起来。
以炭舍为例，最为著名的有干锅牛蛙+虾，新鲜食材，先炸后炒，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”。干锅排骨+虾，干锅排骨是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，味道醇厚。
干锅传承了川菜的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。
炭舍干锅好吃的秘密在哪里？
选材好，新鲜才有好味道。活虾，活蛙每日到货，精选鸡中翅，仔排等一众食材。
酱料香，坚持手工翻炒，源头制酱。三十六味香料配比，更醇厚。
工艺精，菜品制作五道工序缺一不可。菜品先炸后炒，铁锅出品受热更快，持续加热，美味更持久。
菜品种类丰富，干锅汤锅均有，辣不辣多可以选。分量大，一锅2人吃不下。门店还有免费餐前小吃，宝宝营养餐免费。
网友推荐前三名：干锅牛蛙+鸡翅，干锅虾+牛蛙，干锅虾+鸡翅。
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