准备一圆底锅一半球状漏网
土豆一个
色拉油半碗
番茄酱，
胡椒酱
盐少许
主要方法
1.
土豆去皮洗干净。
2.
切成粗细均匀的条状。先切厚片后切条。
3.
加少许盐浸泡半小时左右，为的是防氧化和去除淀粉。
4.
泡好的土豆条用清水洗干净。
5.
锅中烧开水，倒入薯条大火煮三四分钟，大概七八分熟，不能煮熟
透了。
6.
用漏勺捞出沥水。
7.
放在蒸格上晾干。
8.
晾干至无水后装盒子或保鲜袋里放入冰箱冷冻三四个小时冻硬。
9.
锅里倒入适量的油烧至六分热，将冻硬后的薯条拿出来倒入油锅大
火炸。用钏子搅动以免粘连或晃动锅也行。
10.
炸至稍微变色捞出，然后再倒回去复炸一遍，这个时候的油温大
概有八分热了，炸至炒面金黄即可捞出沥油
重要注意事项1
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起
2
开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里
面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，
慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
3
把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油
4
把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮
5
分
钟，或者直到煮成半熟
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