烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其它有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行福建台湾之外，并且风靡于日本和东南亚地区。
自制奶茶烧仙草，清凉爽滑又解暑，很好吃的，在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它可是炎热消暑的圣品，不仅夏天可以冰冰凉凉，冬天也是可以热腾腾的吃，真的是让食用者感到温馨的甜点。
所需材料：
黑凉粉30克，白糖适量，西米适量，茶叶适量，纯牛奶1瓶，花生葡萄干
步骤：
1.拿一碗放凉水，倒入准备好的黑凉粉，搅拌均匀。
2.锅中放入三碗半的水煮开，加入白糖（看自己喜欢的甜度适量加），再加入溶于水的凉粉加入沸水中。
3.中途搅拌防止粘锅，等水再次烧开即可。
4.将煮好放入模具放凉，拿一勺去掉上面的浮沫。
5.等待途中可以煮西米了，开水下锅，煮至半透明状态关火。
6.关火后盖上盖子焖半个小时，用过滤网过滤水分。如果觉得黏可以用清水洗两遍。
7.锅中加热加入白糖茶叶翻炒。
8.把白砂糖炒出糖色后，加入纯牛奶。
9.煮的时候适当搅拌几下使茶叶更容易煮开，等煮开之后就可以关火倒出来了。
10.用滤网过滤掉茶叶，奶茶部分完成。
11.凉粉这把也凝固成块了，把凉粉倒到干净的碟中，再把他切成自己喜欢的块状。
12.切好后放到装西米的碗中，再加入花生干果那些，最后加上做好的奶茶。
到这里烧仙草就完成啦。
温馨提示：
1.煮西米时要开水下锅，西米不要洗。
2.煮好的西米要及时倒出来，不然会吸水过于膨胀
3.茶叶最好是红茶。
4.冷藏后更佳.
5.糖量可根据自己口味增减。
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