有人的地方有就江湖，而江湖的竞争，被我们调侃为内卷。
在餐饮的江湖中，火锅的内卷，若说第二，没有品类敢站出来说自己是第一。
时间退回到90年代，重庆火锅杀入成都，就开始了火锅行业的第一次内卷。
在1990年衣冠庙，重庆豪爽派的美女老板娘大笔一挥，一座2000平米的小天鹅拔地而起，3层楼的气势磅礴，时尚漂亮的现代模特深情款款，身着少数民族服装的男男女女莺歌起舞，一下子就把还在原始阶段的成都路边火锅摊打趴，首战告捷，60万的纯收入落袋为安。
看着重庆人在成都将火锅生意做得风生水起，自然就有了竞争者，而有竞争就有内卷。小天鹅2000平方？有“杨百万”之称杨义安打出狮子楼的牌子，在万年场开了一家4000平米的火锅酒楼，足足是小天鹅面积的2倍。
小天鹅请模特，有表演，狮子楼好不落下，统统都有，一场“你有我优，你大我更大的”的内卷竞争有此上演，天鹅与狮子的竞争不足以内卷整个行业，而此时此刻，曾经的路边摊老妈，也升级为皇城老妈，加入了这一场旷日已经的内卷竞争。
这一争，就是6年。
在1996年随着小天鹅更名为红天鹅，三足鼎立的内卷竞争，才慢慢消停下来。
但在当时有着净利润率高达70%火锅行业，岂能就这样作罢。揭竿而起的傻儿火锅，用自助模式，将成都的火锅又带入了第二场内卷中，那就是“自助火锅”！
凭借着没有最低，只有更低的低价策略，从27元一客到20元一客，那是把成都人的胃口调的足足的。除了价格内卷，还有营销，可以说在那个时候，最会做广告的就是傻儿火锅了，商报的整版，标新立异的菜名，都是火锅营销的鼻祖级人物。
但，这一场内卷，并没有持续多久。在“你低我更低”的内卷中，随着傻儿火锅在盲目扩张，管理缺位等多种江湖传言中倒闭，而停止了。
把时间指针拨快一点，来到21世纪初，川渝两地火锅在一场被称为8632的第三场内卷大战中，战火纷飞。所谓8632，其实就是一场价格战，即荤菜8元或6元一份，素菜3元或2元一份。
发起者是来自重庆的孔亮火锅，用绝好地段的2楼，中高档的装修，以及8632的低价策略，来了一次精准的降维打击，半年时间门庭若市并筹划着即将要开业10多家门店。成都火锅自然眼红，狮子楼率先内卷，打出8632的大旗之余，还在此基础上更是推出68折，大哥狮子楼跟进，成都众多火锅小弟自然闻风而上，由此8632的内卷大战，拉开帷幕。
“你有8623，我还有5折优惠”，成都人民是吃到了期头，而成都火锅品牌却在这一场战役中，大溃败，从那个时候开始，重庆老火锅的牌子就代表了一定的基础生意。
2010年开始，随着互联网的迅猛发展，微博崛起，微信发力，到16年都是整个互联网的红利时代，而在火锅行业的当下，一场以互联网为战地的营销第四场内卷战役也拉开了帷幕。这一场的胜利者，如大龙燚、小龙坎、蜀大侠在如今也是佼佼者。
战役大概是在2013年，在二环路玉林生活广场开出第一家的大龙燚火锅开始，一帮子有着互联网背景的年轻人开始在网络上发起了进攻，尽管当时二环路的高架桥施工，但由于营销的得力，让大龙燚一出牌，就赢得了互联网原住民的力挺，迅速出圈，开始了自己的网红之路。
自然有人跟进，但都是小打小闹，各种噱头开始雨后春笋，你有辣，我就有香；你帅哥多，我就美女如云；你是重庆某火锅的传承人，我就是某品牌的关门徒弟；你请旗袍站台，我就请比基尼跳舞。
总之，在互联网上，正如如今“比谁下班更晚”的内卷一样，比着谁更出位。
但随着小龙坎在春熙路红星路口拿下第一家铺面的时候，这场战役开始升级了。之前若是小打小闹，而这一次就是集团军的规模战役。而红星路上的火锅一条街，也是从那个时候逐渐拉起了摊子，到现在成了“成都吃火锅最便宜的一条街”。
小龙坎的营销手法如当年傻儿火锅的营销手法一样，惊讶了许多餐饮人，“还有这样投广告的啊”是当时部分餐饮人最为感叹的一句话。户外大屏，整版报纸，连开2家在隔壁等在那个时候看起来的“骚”操作，到如今已经是必备的营销打法了。
说起户外大屏，这在15年左右，也形成一次有意思的内卷。成都的大屏在小龙坎拿下之后，不甘落后的大龙燚则拿下了位于世界中心的华尔街拿下了大屏，在双龙的带领之下，各大餐饮开始纷纷加入战斗，感觉不在华尔街投一次广告，出门都不好意思给别人说是做餐饮的。而这一次内卷，让中间商是赚得盆满钵满。
互联网最大的产物之一是IP，而综艺、明星IP则是一场没有硝烟的内卷战争。当年在红星路上的大龙燚接待了一次权志龙，事后有传言，粉丝想出高价买下当时爱豆坐过的条凳。明星出街还不算够，香天下接待了卡梅伦，顺势推出的首相套餐，大妙接待了奥巴马的夫人，也开始大为宣传，就连美领馆对面的苍蝇馆子接待了大使，都被营销了一轮。在当时，明星来蓉，各大餐饮成了新的收入增长点，中间人的报价一轮比一轮高，而走马观花的明星也一次比一次多，甚至出现了一晚上3个品牌开始轮番做明星的营销。
除了明星，当然还有综艺。早在15年之初，服务员老练第一次把康二姐带上了天天向上，最早沟通的康四姐还以为是骗子，但最终走出四川的四姐，通过天天向上的向全国的粉丝介绍了二姐的冷锅串串，不出意外，第二天，康二姐比之前火了100倍。没多久，品牌们开始承包天天向上，你方唱吧我方登场，从最早的免费，到后来传闻报价50万以上，但即使如此，品牌们依旧络绎不绝，毕竟，跟着综艺出川，是招揽加盟商以及提升生意的最好办法。
随着流量的到顶，一场基于互联网的内卷战争开始逐渐熄灭。但江湖始终是江湖，一波未平一波又起，在寻找流量的路上的，火锅品牌一直都没有停止脚步。
而在这条内卷大战中，明星站台代言战役无非是最为激烈的战场。贤合庄的横空出世，则将这场战斗带入了白热化的境界。明星意味着流量，凭借陈赫的营销力，贤合庄如黑马般的在火锅这片红海中硬是杀出一条路来，几年下来扩张到全国，开店近千家，而背后的操盘手至膳集团，在尝到甜头后，如法炮制，各路明星纷至沓来，奶茶，烤肉，烧烤一一开张。
当然有流量的地方，自然会有更大的竞争，看到明星代言带来的新一波红利，更多的新生品牌开始与明星合作，baby，杜海涛等开始不断的出现在各大品牌的店内站台，由此一场明星代言合作的内卷竞争开始。
相信，火锅行业的竞争内卷并不会就此停歇，也许下一场的内卷战役正在某个角落以星星之火正在酝酿，从而形成燎原之势。但，火锅行业也在内卷竞争中逐渐成长为国内第一大品类，在竞争中优胜劣汰，为整个行业提供了强有力的推进。
最后的最后，只要不是“比着谁下班更晚”的内卷，都是有意义的内卷。
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