并不陌生的大龙燚，有过新势力火锅品牌头牌的荣誉，也错过在顶峰时刻快速发展的时机，走过八年的大龙燚，迎来了自己第九个年头，在8周年庆典上，太古里的门店成功升级开业，紧接着又升级了位于东升街的门店，而在合肥的第一家联营店也要开门迎客，第九年，大龙燚可谓动作不断。
曾经，有过辉煌，有过沉寂，联谊过，也分手过，剩下的就是留在江湖的各种传说。
错失快速发展的黄金期：再难成大哥
当然，也因为严格，相比其已经开始疯狂的成都火锅市场也错失的做得更大更强的机会，大量无法加盟大龙燚的加盟商，在者其他品牌力同等的品牌或者快召的诱惑下，交钱选址开店。那个时候成都火锅的金子招牌开始如雨后春笋般遍布了大江南北，200家规模的品牌是一抓一大把，500家以上规模的也迅速壮大。而此时，大龙燚的门店数量则只是在缓慢增长，追求质量的同时却错失了最好的时代，也不知道如今大龙燚回看当年，是否是一个绝对正确的决定。
进入2018年左右，大龙燚也来到了他的第5年，算得上一个久经沙场的高手了。此时记得当家人筷子叔的名句开始流传出来：火锅品牌也许会垮，但火锅行业一定不会垮。而这句话，仿佛也成了大龙燚的方向，但也因为这一个方向，你会发现，大龙燚三个字开始慢慢的各种话题、热点中成了稀有品，这可能算是一种：鱼和熊掌不可兼得吧。
●大龙燚/©二六
拔地而起的工厂：花费上亿开底料厂
但并没有改变大龙燚做火锅行业的基建的目标。于是，在2020年，朋友圈开始出现了一个叫做由大龙燚加持的远方云天，开始正式以自己的底料厂，吹着号角，进入了行业市场之争，可要知道，成都火锅品牌虽多如牛毛，可拥有自己底料厂的则屈指可数，随之而来的消息，则是，大龙燚将要凭借“远方云天”IPO。
听起来天方夜谭，但也在情理之中。火锅底料市场已经成为符合调味料第二大细分市场面对C端的底料市场已经突破200亿，并有望在近两年突破400亿，而面对B端市场，则是一个万亿级的大蓝海。相比火锅C端市场的头部拥挤，底料市场的头部赛道则宽松了许多，前五大企业市场总占比约为33%，且尚未有企业占比超过10%，排在前五的企业主要有红九九、颐海、天味、德庄、红太阳等。而其中，德庄则是由品牌转向供应链的成功典范，也许大龙燚的目标就是，在新时代下，再创一个“德庄”。
似乎市场很大，但道路自然崎岖。记事本了解到大概在当家人筷子叔说下“火锅行业不会垮”的这句话时候，就已经有了心里的底料厂蓝图。2019年上马项目，据传1期投入了1.3亿，60亩，算是重仓押注了这条赛道。开始24小时不停的运转，抓客户跟进，抓研发跟进，“每一项工作都很细，节奏很赶，压力很大”来自内部员工的“吐槽”。而就在这种追赶下，投产不到一年的时间，据悉已经服务了3000+的门店，年产值开始突破10亿，向25亿迈进，而那时，据传还有80亩的地盘投入。
似乎大龙燚目前的路径又和海底捞很像，做了供应链开始做培训。
除了供应链端的远方云天，大龙燚一直默默存在的一个部门商学院，开始出道，堪比微海。笔记本知道，早在2017年左右，大龙燚就一直有一个商学院，做内部培训，根据门店实际经营的状况和流程，来编制更新培训教材，当然也对外输出，在和大龙燚合作的项目中有幸享受过一次，而在那个时候，谁也没想到，突然一天的朋友圈，被刷屏了一般，商学院开始和协会合作，开始了对外培训。也许很早之前就开始了，但这样大量对外宣发还是第一次，不难理解，经历过8年实战的培训部会比外部咨询更懂餐饮门店之难，且更能有实实在在的落地方案，同时，餐饮咨询市场有着庞大的需求，而咨询又是一个有力的抓手，在落地实战之后，则是后端供应链介入，为远方云天供血，为B端赋能。
●远方云天/©二六
走过很多路，每一条路都是杀出来的血路；
走过很多步，每一步都是如今的基石；
也许，大龙燚可能再也没有机会站在火锅品牌门店前三的榜单里；
但大龙燚的金字招牌，还在发力，去实现5年活下来400家门店的目标；
而错过时间，大龙燚会用另外一条路追赶，创造出更大的市场。
“火锅品牌会跨，但火锅行业不会垮”，如今的结果，是偶然，也是必然。
—END—
1大龙燚柳鸷|2园里米罗|3豪虾传蒋毅
4M99黄贵彬|5老枝花卤高臻|6小猪猪水货伍俞多
7上善本味常灿|8朴田张翼丨9拾光甜品陈伟
10烤匠冷艳君|11醉西昌陈川丨12良木缘刘彬
13味蜀吾范勤耘|14霸王虾袁烨丨15不是外人李小孬
16厕所串串刘凡|18冒椒火辣菲比19成都映象杜兵
20知喜多李进|21三千食晏成蓉丨22张阿婆王亦娇
23李不管李欣欣|24净海鹰丨25寻欢董振杰
26电台巷唐一|27马路边边郭一凡28雷门火锅雷渝锋
37书亦王斌|38牛华八肖毅丨39爱达乐蒋华
40茶百道戴利丨41味之绝郭强