西班牙《20分钟》网站10月31日文章，原题：世界上第一个汉堡诞生于2000多年前的中国
汉堡是世界上消费量最大的食品之一，在世界各地都有售卖点。麦当劳和汉堡王遍布城镇的大街小巷，让顾客可以随时享用美味的汉堡和薯条。汉堡店已经成为一种时尚，在西班牙，其数量与日俱增。但很多人不知道第一个汉堡是如何诞生的，以为它起源于美国，因为美国是消费汉堡最多的地方。事实并非如此，其实，汉堡的起源地与美洲大陆相去甚远。
这道美食起源于中国陕西省省会西安——著名的兵马俑所在地。中式汉堡被称为“肉夹馍”，字面意思是“肉夹在馍里”，最早出现在2000多年前的中国。这种汉堡的外形与我们今天常见的汉堡不同。它看起来可能更像一个夹肉馅的皮塔饼（起源于中东及地中海地区的一种中空的面饼——译者注），但中国人从它诞生的那一天起就将其视为汉堡。2015年，肉夹馍入选陕西省第五批非物质文化遗产名录，因此，这道菜的名气和重要性不言而喻。
在世界上第一个汉堡（肉夹馍）的馅里，我们可以看到一种被称为“腊汁肉”的炖肉，数千年前的周朝就已经制作过这道菜。肉夹馍的面饼被称为“白吉馍”，据传起源于陕西咸阳，这是一种用土炉烤制的扁平面饼，也可以蒸熟，与皮塔饼非常相似。它的馅料是用香料、酱油和酒炖煮的猪肉，炖煮至肉丝变细，然后加入青椒丁，为古老的汉堡增添了蔬菜的清脆口感。有些人会加入少许香菜来增鲜，但这取决于个人口味。在煮肉的过程中，酒和猪肉本身的汁水融合成了一种被称为“老汤”的酱汁。在制作这道菜时，最典型的中国传统之一就是将之前的酱汁留到这道菜中使用，因为这样会使其味道更加鲜美。现在我们了解了世界上第一个汉堡的历史和起源，它诞生于中国，也正是因为它，如今我们才能品尝到众所周知的汉堡。其实，在家制作肉夹馍非常简单，所用配料在任何超市都可以买到。（作者格洛丽亚·马丁内斯，李尧译）
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