◎尖椒鲍鱼鸡◎
主料：鸡翅膀350克鲍鱼仔20粒
辅料：青小米椒400克
调味料：万弗烧椒酱35克万弗鲜辣汁30克万弗藤椒油30克
制法：
1.鲍鱼仔改刀焯水备用。
2.鸡翅膀改刀成小丁，下热油锅滑熟，捞出沥油。
3.起锅烧油，倒入鸡翅丁、鲍鱼仔与青小米椒炒匀，加入万弗烧椒酱、万弗鲜辣汁调味，起锅时烹入万弗藤椒油即成。
笨鸡焖实心海参
这道菜“笨鸡焖实心海参”融合了鸡肉的鲜美与海参的滑嫩，再配合川味的麻辣与香醇，形成一道色、香、味俱佳的佳肴：
食材准备
主料：鸡肉600克（选择土鸡或农家鸡，肉质更为紧实鲜美)、海参200克（选择实心海参，口感更佳）
辅料：二荆条辣椒30克（根据个人口味可增减）大姜20克、花椒3克
调味料：炒鸡酱适量、鸡精10克、老抽8克（用于调色）、啤酒300克、纯净水400克、味精3克、白糖5克
炒鸡酱：川香麻辣酱200克、红油豆瓣酱180克、火锅底料120克、姜末100克、蒜末50克、洋葱末60克、辣椒面50克（如不喜欢太辣可减量）青花椒面7克（增加麻辣口感）混合油130克（建议使用菜籽油与鸡油的混合)
做法流程：除了姜末，蒜末，洋葱末，其他酱料全部倒在一起搅拌均匀，用热油，在将末末末，洋葱末至金黄色，推开备用
成品制作流程：
1.鸡肉处理：鸡肉洗净，剁成大小适中的块，过水焯烫去血水，捞出沥干水分备用。
2.海参处理：海参开膛去内脏，洗净后切成小段或条状，如海参为干品，需提前泡发。
3.炒制：锅中加底油烧热，先下花椒、姜片爆香，接着加入二荆条辣椒、蒜末、姜末、洋葱末翻炒至香，倒入适量炒鸡酱，小火慢炒出红油，倒入鸡块，煸炒至鸡块表面收紧。
4.调味与焖煮：下入老抽调色，白糖提鲜，倒入啤酒和纯净水，大火烧开，转入高压锅，上汽后压7分钟（或传统炖煮30-40分钟）
5.收汁与装盘：取出高压锅，倒入海参段。小火继续焖煮，直至汁水浓稠，盛出装盘，撒上辣椒面和青花椒面（可选）
注意事项：
1.鸡肉过水时不宜过久，以免营养流失。
2.海参泡发时间视干海参的质量而定，一般需24小时以上。
3.高压锅使用时需注意安全，确保锅内水量充足。
4.辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
辣椒炒鲍鱼
原料：鲍鱼12只江西余干青线椒400克猪肥肉丝100克干辣椒面3克姜米10克蒜米10克拍蒜50克花雕酒20毫升老谭酱油10毫升蚝油10克美极15毫升味达美酱油15毫升胡椒粉5克盐5克鸡精1克味精1克醪糟汁10毫升红曲米水20毫升浓汤200毫升化猪油50克色拉油50毫升
制法：
1.鲍鱼治净，剞十字花刀，纳盆加花雕酒拌匀稍腌。另把青线椒切滚刀节。
2.锅入少许油烧热，下入猪肥肉丝炒出油且香，然后加入姜米、蒜米炒出味，放入鲍鱼，舀入浓汤，加入干辣椒面、老谭酱油、蚝油、美极、味达美酱油、胡椒粉、鸡精、味精、醪糟汁、红曲米水收浓，待用。
3.净锅放入青线椒节炒出辣香，加盐、色拉油、化猪油、拍蒜同炒，再加入鲍鱼，稍调一下味，出锅成菜。
◎皮蒜头炝锅虾◎
主料：鲜虾15只
辅料：鲜红皮大蒜120克香菜梗20克
调料：万弗爆香干锅酱25克味精6克白糖4克熟芝麻6克干辣椒节45克花椒8克万弗藤椒油5克
制法：
1.鲜虾对剖，去掉虾线，下入八成热的油锅中炸至色金黄，然后下入鲜红皮蒜头一起过油备用。
2.锅中放油烧热，下入万弗爆香干锅酱等所有调味料翻炒均匀，然后下入炸好的鲜虾和蒜头放入香菜梗炒香，起锅前加入万弗藤椒油翻炒均匀，起锅装盘，撒上葱花，配上自制的珊瑚糖雕即成。
液氮青椒沙律龙虾
液氮青椒沙律龙虾是一道创意料理，结合了新鲜的龙虾肉、爽口的蔬菜以及特制的调味料，呈现出独特的口感和风味。液氮的使用为这道菜增添了神秘的色彩和极致的口感体验。
主料：波斯龙虾1只
辅料：青线椒100克菠菜叶50克香菜叶20克芹菜叶10克
青麻嗜喱美极青椒酱12克藤椒鸡汁4克盐1克青芥末2克味精2克白糖1克矿泉水50克冰块50克明胶[5片水泡软微波1分钟]
腌料：美极鲜味汁3克洋葱碎10克柠檬汁10克.白干10克胡椒盐少许
制作过程：
1.制作水晶嗜喱：
将所有辅料过热水后迅速入冰水中冷却。
挤干水分后与青麻嗜喱一同放入搅拌机中低速搅拌均匀。
过滤后放入冰箱冷藏，待其凝固成水晶嗜喱状。
2.处理龙虾：
龙虾去头洗净，泡入柠檬冰水中10分钟以去腥。
取出龙虾肉，用腌料抓匀后真空包装。
放入低温机中以60度温度加热15分钟进行低温慢煮。
取出冷却后切件摆盘。
3.装盘与点缀：
在摆好的龙虾肉上点缀之前制作的水晶嗜喱。
如需更震撼的效果，可使用液氮进行快速冷冻，形成独特的烟熏效果。
提示和建议：
使用液氮时要特别小心，因其极低的温度可能导致冻伤。
低温慢煮的时间和温度可根据龙虾的大小和厚度进行适当调整。
备注：这道液氮青椒沙律龙虾融合了中西方的烹饪手法和风味，水晶嗜喱的清爽与龙虾肉的鲜嫩相得益彰，是一道极具创意和口感的佳肴。
◎金瓜焗鲜虾◎
主料：虾仁10个
辅料：金瓜150克青二荆条100克
调味料：万弗藤椒鸡汁10克万弗藤椒油10克万弗藤椒香麻汁15克鸡精５克味精5克白糖2克花椒面2克食用油适量
制法：
1.虾仁改刀后冲水半小时，然后放入30℃-80℃的低温机煮45分钟。
2.金瓜用模具刻成圆形，放入微波炉转3分半钟后放入盘中垫底。
3.青二荆条辣椒去皮，下油锅拉油，然后切成末纳碗，迅速冰镇降温，再加入万弗藤椒鸡汁、万弗藤椒油、香麻汁鸡精、味精、白糖、花椒面调匀成料汁。
4.将虾仁摆在金瓜上，然后淋入调好的调料即成。
◎青椒鳝丝◎
主料：鳝丝300克
辅料：青二荆条辣椒350克
调味料：万弗炭烤烧椒酱35克万弗藤椒香麻汁15克姜粒15克蒜粒15克鸡精10克味精10克青花椒30克万弗藤椒油15克胡椒粉、蚝油、猪油、菜油各适量
制法：
1.鳝鱼改刀切成二粗丝，码入胡椒粉和蚝油，拌匀后淋一点油锁住水分。
2.青二荆条辣椒改刀成粗丝。放入锅中煸炒，筛去籽，略加一点盐，煸出香味与锅气（可加一点水），煸至六成熟、起小虎皮状倒出备用。
3.起锅烧油，将鳝鱼丝稍微煸一下，然后用水冲洗，洗净黏液。
4.锅中加入混合油，下入姜蒜粒、青花椒、万弗炭烤烧椒酱炒出香味，再下入鳝丝煸炒均匀，然后加入煸好的辣椒丝和万弗藤椒香麻汁、味精、鸡精、糖翻炒，最后起锅时淋入万弗藤椒油，即成。
◎蒜泥罗氏虾◎
主料：罗氏虾
调味料：万弗香辣红油30克自制蒜泥酱适量
制法：
1.起锅烧水，水开后下入葱姜、花椒、料酒及罗氏虾，焯水70秒，捞入冰块中物理降温。
2.将虾头、虾身、虾尾分开。虾身去壳，开背去虾线，分别备用。
3.盘中均匀铺好自制蒜泥酱，再淋入万弗香辣红油增香添色，按造型摆入罗氏虾即成。
注：自制蒜泥酱的制作方法是，将蚝油50克、万弗香辣红油150克、白糖30克、醋30克、鸡精20克、花椒面5克、盐29克、红酱油4克调匀即可。
◎樟树椒金汤焖裙边◎
主料：裙边350克
辅料：面筋250克樟树椒100克
调味料：万弗金汤酱40克万弗酸菜酱35克野山椒30克泡姜20克酸菜片50克
制法：
1.裙边焯水备用，面筋煮熟。
2.樟树椒下油锅快速拉油，然后放入冰块中物理降温，这样处理能使辣椒长时间保持翠绿色。
3.起锅加入高汤烧开，放入裙边及所有调味料搅匀，入味后加入樟树椒。盛器内放入煮好的面筋垫底，再将煮好的裙边连汤一起倒入，即成。