羊肉做法大全，滋补驱寒营养羊肉汤

山药羊肉汤的做法：
【主料】羊肉500克、山药1根
【辅料】胡萝卜1根、食盐3克、葱1根、姜3片、花椒1小把、料酒3克、胡椒粉少许

步骤：
1.将羊肉切成小块，胡萝卜切滚刀块；
2.将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出；
3.另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒；
4.大火烧开后小火慢煲1小时左右；
5.加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟；
6.最后撒上少许胡椒粉即可。

清炖羊肉的做法：
【主料】羊腿适量
【辅料】土豆2个、胡萝卜2条、青萝卜1条
【调料】食盐适量、姜1块、花椒适量、香菜少许、葱白1段、胡椒粉少许、白胡椒适量

步骤：
1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量；
2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了；
3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热；
4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块；
5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味；
6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上；
7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

当归羊肉汤的做法：
【主料】羊肉500克
【辅料】香当归30克、醋适量、葱适量、姜15克、料酒适量、胡椒粉少许

步骤：
1.羊肉焯水后洗净备用（放几滴醋可去腥）
2.除胡椒粉外，所有材料放入砂锅里，大火煮开后，转小火煲5小时左右；
3.最后撒些胡椒粉即可。

温馨小贴士：
1.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；
2.肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；
3.外感病邪，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之；
4.水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食；
5.红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。

红萝卜羊肉煲的做法：
【主料】羊肉、红萝卜
【辅料】枸杞、葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、甘草、丁香、香叶、小茴香、油盐

步骤：
1、准备好原材；
2、泡过的羊肉冷水下锅；
3、将准备好的大料放入调味料钢球中；
4、锅中水烧开，撇去上面的血沫；
5、完全撇干净后，下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油；
6、大火烧开后，转为小火，高温锅压上十五分钟；
7、另起小锅，放入适量的油，下入红萝卜块煸炒；
8、煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁；
9、加盖再炖煮上一刻钟；
10、加入适量的枸杞；
11、转为大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味；
12、收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。

温馨小贴士：
1、羊肉提前用冷水浸泡，这样能泡出部分血水；泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美。
2、红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。