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《1》
秋渐冷，冬天也很快就会到来。
季节的更替，最是让人有种什么事情也没做成，但是时间就悄然消逝的惆怅感。
时间这个东西真的是妙得很，抓不住握不牢，一寸寸地消逝，唯独能在不断量变的事物中感受到。
就像是长了的指甲或头发，都在告诉你：
嘿，朋友，时间在流逝，岁月勿回头。
战国末期荀子的《荀子·大略》中提到：“雨小，汉故潜。夫尽小者大，积微者箸。”
点滴的雨水虽然小，但是小而聚多，汉水依旧流入潜水之中。微小的事物能聚攒巨大的能量，不断地累积，最后变得显著。
万事万物的量变，都在厚积薄发，等待蜕变，完成质变的一刻。
手中的这一饼新白茶也是如此，待到个三年五年，香气更足，味道醇熟，就得了个好名字——老白茶！
《2》
什么是新白茶?什么是老白茶？
老白茶就是从新白茶进化而来的，就像小鲜肉最后都会变成大叔一样。
因此定义新白茶和老白茶的关键词就是：“时间”。
新白茶，指的是当年采摘下来按照标准制作加工，存放时间不足一年的成品白茶。
老白茶，则是存放时间超过三年的成品白茶。
那么有人问题来了，存放时间两年的算什么茶？
一般来说，这类存放时间超过一年，又不满三年的成品白茶，我们称之为“陈白茶”。
新白茶随着时间岁月的不断变化，逐渐沉淀自我，在静悄悄的量变中，走向质变，最终成为一款具有历史感的老白茶。
新白茶是年轻的，活力的；老白茶就是睿智的，成熟的。
朝看水东流，暮看日西沉。
新白茶就如同早晨的日出一般，奔流的河水汇聚向东，流向大海。
老白茶就如同夕阳的黄昏，沧桑之感融汇其中，如同夕阳西下，明黄色的日光徐徐洒落，别有一番风味。
《3》
新白茶和老白茶有什么区别？
世界上不会有两片一模一样的叶子，任何东西再相似也会有所不同。
新白茶和老白茶各具特色，它们之间的区别就在于这三个方面：
区别一，储存时间不同。
一年茶，三年药，七年宝。
通常情况下，白茶存储的时间越久，滋味越醇熟，香气也愈加浓厚。
存放超过了三年的白茶就可以被称之为老白茶了。
在这三年之中，茶叶内部的物质不断陈化，积攒着力量。
此时的老白茶，才能算的上是个经验丰富的老手，捕获大众的少女心。
区别二：外观长相不同。
刚出生没多久的婴儿肌肤吹弹可破，水嫩嫩、滑溜溜的。
但是垂垂老矣的老者，嘴角上眼周旁已经满是皱纹，皮肤自然而然的松弛。
茶也是这样的，新白茶由于采摘到制成再到存放的这段时间并不久，还带着青春活力的感觉。
就比如今年刚出的白毫银针，白银似雪的白毫，光泽有质感，里面紧紧地包裹着嫩绿色的芽身，有新鲜气，像极了没见过市面，卯足了劲往前冲的小伙子。
而老白毫银针，白毫依旧在，但芽身的颜色略显深沉，倒有几分老叟钓鱼，心态平稳的感觉。
区别三：香气滋味不同
一片树叶，春秋之时的气味也是不同的。
春时是清香，秋时暑气散尽，留下了一缕幽香。
白茶也是如此，不同时期的白茶有不同的香气，也有不同的滋味。
新白茶的香气更多的表现为活力的、清新的。就拿2019的春寿眉来说，带着明显的毫香，分外浓郁，还留存有清新的花香，像是茉莉花又像是栀子花，道不清说不明，沁出淡淡的新鲜气。
新白茶的滋味更是鲜爽柔和，嘬一口，带着一丝凉意，如山间清泉般飒爽甘甜。
以今年的白毫银针为例，口感清爽，浆感十足，顺势入喉，回甘无穷。
老白茶的香气就稍显醇熟了，带着沉稳的草药香，散着浓淡适宜的陈香。尤其是品质好的老寿眉饼，还有一丝珍贵的枣香。
老白茶的滋味柔和度不减反加，更加醇，更加温润，茶汤稠滑，醇和，恰似一位温文尔雅，学富五车的公子。
《4》
新白茶，老白茶，谁更招人喜欢？
茶圈中几乎都流行追捧老茶。
可是老白茶不见得适合每一个人。
关于新白茶还是老白茶的选择，还得看个人的口味。
喜欢鲜爽甜润的，那咱就喝新白茶；喜欢醇熟点的，有劲头的，那咱就喝老白茶。
新茶老茶都是好茶，喝茶这件事，不是人云亦云，得须自己真心欢喜。
但是新手喝白茶，建议从新白茶喝起，先感受那股清新鲜爽之美，慢慢琢磨饮茶之趣，再去品品那岁月带来的陈香。
《5》
新白茶鲜，老白茶醇。
新老有别，那是岁月的馈赠。
岁月不可回首，不如坐下来，品品白茶。
于实践中感受新白茶和老白茶的不同，体会岁月之美，亲历之，细品之，终了然于心。
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