新华网福州（记者黄景鸿）“提前摆放好材料的顺序，心里有谱、眼里有活，出餐才能快。”瓦缸茶创始人李毓红手上动作不断，取料、摇匀、舀茶水、封装，整个过程一气呵成。暑期的福州高温持续，正是“夜经济”红火的时节。位于市中心的祥坂夜市上，才刚开始营业，李毓红的茶饮小摊前便已排起长队。面积几平方米的餐桌上，摆放着两瓦缸“鸭屎香”“山茶花”茶底，这就是福州夜市新晋的“网红”茶饮——瓦缸茶。
图为祥坂夜市的瓦缸茶摊位。新华社记者黄景鸿摄“有些年长的消费者会对瓦缸感到亲切，而年轻的消费者对此则感到新奇。有些消费者就会来进一步了解。”李毓红告诉记者，小时候，长辈总会把食物存放在瓦缸里，这让他对瓦缸充满感情，总觉得瓦缸里有好东西。2022年，看到“夜经济”的发展机遇，曾长期从事水饮行业的李毓红转行在夜市创业卖茶饮。别人把茶底装在保温桶里，他则另辟蹊径，把茶底装在瓦缸中，还给自己的茶饮挂起“瓦缸茶”的招牌。
图为李毓红和摊位的合影。新华社记者黄景鸿摄在瓦缸茶走红之后，也有过一些茶饮摊位试图模仿，但均以失败告终。“很多人只是看到了产品的表面，不清楚背后的道理，贸然模仿自然是难以为继。”李毓红认为，多年从事水饮行业的经验和稳定的原料供应渠道是保障品质的基础，也是他不怕被模仿的底气。“很多人把夜市作为创业的起点。”李毓红说，“只要踏实努力，不求‘速成’，在生活中做个有心人，即使是门槛较低的夜市，也能带来很多惊喜。”
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