从一个一天只有5元营业额的小摊主，到全国直营门店达32家的牛肉火锅品牌管理者，陈记顺和创始人陈晓申自己都觉得，这个反差，有点大。
蛰伏汕头7年,声名鹊起之后，打牢供应链
牛肉新鲜，价格平民，手锤牛丸入口Q弹，这是消费者眼中的陈记顺和，对于潮汕牛肉火锅品牌而言，这算是最大的美誉。而这样一个好口碑，是陈晓申花7年时间，在汕头就奠定了的。
一碗牛肉丸粿条引发的思考
牛肉丸是潮汕地区的传统食物，而牛肉火锅却是上世纪80、90年代才在该地区兴起的
“2000年以后，牛肉火锅在汕头慢慢火了，越来越多人吃这个东西。”每天光顾食街的陈晓申不只是吃一碗牛肉丸粿条那么简单，他还注意着牛肉市场的变化。陈晓申决定到牛肉火锅店里做学徒，从打杂开始做起。
创业首日，营业额仅5块钱
从一头牛的生理构造，到牛肉丸的加工、零售、批发，再到牛肉火锅店的经营管理方法，陈晓申用4年时间全部摸清楚。2008年，他租了一个小摊位，开始自己做牛肉丸的加工和零售。
然而，兴致勃勃创业的陈晓申被现实泼了一盆冷水。“开业那一天，我记得很清楚，是2008年9月6号，那天真是又开心又伤心，因为当天的营业额只有5块钱。”
三年规划五年发展的目标
2013年，第一家陈记顺和牛肉火锅店终于在汕头龙湖区开张，陈晓申完成了他人生中的第一个规划。他信奉“三年规划五年发展”，有计划地制定目标，然后朝着它往前走。牛肉火锅店之后，他开始计划着把陈记顺和这个品牌带到广州，在更广阔的空间里发展。
广州拓店险夭折破釜沉舟方得一炮而红
“来广州的时候才发现，一切都不是我们想象的那样……第一家店和第二家店一直在赔钱……一个月要亏二三十万……整个团队都很丧气……压力非常大，当时亏得心都酸了。”然而从这段失利的经历中，他也总结了2个原因，为后来发展扫除了雷区。
1、选址+经营方式不对
“在汕头的时候，我们其实还是单店经营的模式，因为汕头不大，光是熟人生意已经够做了。到广州来就完全不一样了，要自己想办法吸引人流，连锁门店的运营什么的我们完全没想到。”
直到这家番禺店，陈记顺和才开始与大城市餐饮的经营模式接轨，充分考虑人流对选址的影响，以及运用一些营销宣传手段，将陈记顺和在汕头的口碑嫁接给广州的消费者。如此，番禺店才能一炮而红，成为陈记顺和发展历程中的重要拐点。
2、供应链磨合不顺畅
在汕头，陈记顺和的供应链足够强。稳定的牛供应源，牛肉丸加工厂和牛肉火锅店紧密结合，一头牛的生意做得顺畅无阻，然而到了广州却是处处是阻碍。
然而，在前端客流无法保证的情况下，消费不足，就导致了后端严重的浪费。“而且当时出来之前并没有先把供应链延伸到广州，导致供应成本很高，加上浪费，就更损失惨重了。”
基于这一教训，陈记顺和布局全国市场时，一定是先建供应系统，然后在一个区域扎堆开店。
陈记顺和接下来要怎么走？
陈晓申坦言：2018年预计要新开30家门店，并打算开放加盟，让更多的人认可这个品牌。但这个计划绝不是对开店数量的追求，“数量不是我们重视的问题，重要的是开出的每一家店，大家能不能认可它，这才是核心。”
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