干餐饮，有特色才能有生意！手把手教你6条打造特色餐厅的方法

你的餐厅为什么不温不火？为什么营业额忽高忽低、不稳定？

答：因为同质化，因为你没有特色。从消费者的角度来看，现在满大街都是饭店，你没有特色，消费者凭什么选择去你家？所以想要生意好，就得避免同质化、差异化经营，打造属于自己真正的特色。当你有了真正的特色，也就有了真正的核心竞争力，就再也不用去跟小白打价格战了。

餐厅的特色应该从哪几方面入手去打造？

1.超值便宜是不是特色？能不能吸引人？答案是能。在品质相同的情况下，谁家更便宜，谁家的机会就更大。但是话又说回来了，一味的便宜，怎么去请更优秀的员工？没有更优秀的人才，企业怎么去发展？怎么去给顾客带来更好的体验？所以既然便宜与发展背道而驰，那就还有另外一条路，就是超值。所以干餐饮，千万不要害怕顾客会觉得你贵，顾客永远都不会嫌贵，只会觉得不值。所以打造超高性价比，让价值大于价格，你就成功了。就例如近些年爆火的各大零食店，运用的商业模式就是前端超值，后端盈利。

2.海底捞的特色是什么？对，就是服务。服务是成本最低，且最容易给顾客增加体验感的途径，也是最容易口碑相传，打造品牌的一条路。所以真心的建议给自己家的团队好好的做一做服务。这餐饮的业态，不做服务不可怕，可怕的是比你生意好的店还在做服务。

3.巴奴的口号是什么？服务不是我们的特色，毛肚才是了。话说回来了，一个毛肚能有什么特色？所以他说的其实并不是毛肚，而是他的食材、决心、承诺。所以快快的找出一款真正的好食材，打造出你家的特色。

4.内蒙的特色是什么？烤全羊。烤全羊为什么能成为特色？一是造型独特，具有视觉冲击力。二是上菜的形式，让你形成了深刻的记忆点。所以造型及上菜形式，也是打造特色的一种途径。

5.口味。口味是最容易形成特色的一个点，这就是很多人一去陌生的饭店就问你家什么菜是特色？很明显口味绝对是吸引用户，特色当中妥妥的刚需。在这里我声明一下，同一个产品不是别人家是辣的，你是酸的，这个东西就叫特色，顶多叫差异。所以打造特色切记要么本区域第一，要么本区域唯一。

6.摆盘人靠衣装，马靠鞍装。人为什么要穿漂亮的衣服？女人为什么要化妆？好花还需绿叶扶。所以要想形成特色还想要卖的贵，就必须得在摆盘上下足功夫。举个例子，酸梅汤很多店都是免费的，但有的店弄个高大上的酒泡，里边加了点冰块，加了点薄荷叶、柠檬叶、玫瑰花瓣，瞬间就变成20多块钱一壶。酸梅汤还是那个酸梅汤，但价值却大不相同。所以多在摆盘上下下功夫，因为摆盘真容易形成特色，让用户留下深刻的记忆，做好了更是能塑造出你的卖点。