咖啡，棕红苦涩的液体，不仅席卷全球，而且对某些文化、某些群体来说，喝咖啡有瘾。早上起床先来杯咖啡提神，一天要喝好几杯咖啡，需要专注时更不能少了它。美国学者默里·卡朋特认为，关键在于咖啡因。在《疯狂咖啡因：日常习惯如何让我们得益、受害和沉迷》一书中，卡朋特将这种神奇的白色粉末放到了聚光灯下。似要告诉被恋爱冲昏头脑的男女，步入婚姻殿堂前，且细思所迷为何、是福是祸。
传说中，将咖啡引入人类生活的是误食了咖啡豆的羊，它们亢奋活跃、不知疲倦。我们也习惯了咖啡带来的专注感、茶予人的神清气爽、巧克力裹挟的愉悦、能量饮料“偷”来的时光。这都是咖啡因的功劳！在大脑里，有个神经传导物质腺苷，它会告诉我们劳累的感受，但咖啡因会阻断这个信息，让人以为不累。身体自不会任其摆布，可能会生成更多的腺苷。久之，咖啡因上瘾者不知餍足，而咖啡因戒断时会格外疲倦，直到腺苷回归正常水平。想念咖啡的恐怕不是我们的味蕾，而是大脑中的腺苷。
当含有咖啡因的食物成为生活的一部分，许多有趣的课题也应运而生。咖啡因让人捉摸不定，有人每天同一时段去同一家连锁咖啡店点同一款咖啡，测得的咖啡因含量竟然相差十倍，难怪提神咖啡时而管用，时而无效，它跟冲调手法有关。茶水中的咖啡因也在变化，一般跟浸泡时间成正比。咖啡因对不同人的效果也不同，有人觉得咖啡因增强了他的记忆力，科学家则指出，只有外向者才能从中受益。咖啡因跟雌激素的关系也因人而异，在白人女性身上，咖啡因有降低雌激素的作用，在亚洲女性身上则截然相反。就像许多看似不相干的环境变化会对咖啡豆的口感产生微妙的影响，环境也会影响我们对咖啡因的代谢，诸如吸烟与否、有无口服避孕药、体型乃至吃了多少花椰菜，咖啡因的效果不可一概而论。若想借力提高运动表现，也不是人人消受得起，甲之蜜糖，乙之砒霜。曾几何时，咖啡因是禁药，有人就因为尿检超标一丁点儿，被取消了比赛成绩。这个标准不太靠谱，既然一杯连锁品牌的咖啡都不能控制咖啡因的多寡，运动员自然有权喊冤：他们可能只摄入了一般人的正常剂量！至2004年，咖啡因便不再是国际奥委会的禁药了，这意味着我们向日常相伴的咖啡因妥协了。
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