提到火锅，那绝对是大多数吃货的最爱，尤其是在冬天，几个好友围炉而坐，那感觉，别提多爽了！要说火锅的种类，那也是五花八门，譬如北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的三鲜火锅、东北的白肉火锅、上海的什锦火锅等都各具风味。然而，热爱美食的你吃过用“牛粪”制作的火锅么？近日山东卫视播出的《神秘的味道》，就送出了这道令人“闻风丧胆”的“黑暗料理”。
其实所谓的“牛粪火锅”又名“牛瘪火锅”，是流行于我国黔东南地区的美食，深受侗族苗族人民喜爱，也叫“百草汤”。“牛瘪”的制作工序复杂，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，闻着有股淡淡的腐草味，在煮的时候会有一点牛粪味，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。相传很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
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