南京人喜欢吃面,不管是早上中午晚上宵夜,一碗老卤面,小卤面,皮肚面,足以慰藉辘辘饥肠,南京有不少家网红面馆,不光本地客人光顾,还有很多来自全国各地的食客。
南京有一家只有本地老饕才知道的面馆,在一间破屋子里干了30年,主打的是馄饨面,他家的大肉干挑面24块钱一碗,性价比很高,有人说他家的面不好吃,只是因为便宜,所以才生意好,果真如此吗?个人的看法是不一定吧,现在谁还会把价格放在首位呢,主要原因还是他家的老味道,是很多人百吃不厌的。
这家店的老板很豪横,看到自媒体拍摄直接撵走,为啥如此不配合呢?原因很简单,来店里吃面的都是老客人,不需要自媒体人的宣传,宣传是把双刃剑,宣传的好锦上添花,过度吹嘘或者贬低都会给店里带来负面影响,老板做了30多年,没有自媒体的拍摄宣传也一直不错,又何必画蛇添足呢?
他家的生意很好,每天准备的食材销售一空,绝不留剩料,味道也没有特别之处,就是很普通的家常味,偏甜口,老卤肉放在碗底上面放面,跟一般面馆把老卤肉放在面上有所不同,老板娘在端上桌的时候,会提醒客人拌一下。
吃他家的干挑面,要充分搅拌均匀,让每一根面条都裹上老卤,这样吃下来才有滋有味,每碗面里会添加一些雪菜,有的人说他家的雪菜有一股特殊的腥味,可能是雪菜在跟肉丝炒在一起的时候,去腥没有做好。
面是南京人喜欢吃的呛面,虽然是用机器压制的,但是吃起来跟手擀面的口感相差不多,老板娘在压面之前都会把面使劲再揉一下,揉出来的面软硬适中。店里的馄饨面是特色,馄饨和面都很家常,放在一起,就成了他家的特色,冬天喝上一大碗,热热乎乎的,感觉不错。你觉得他家生意好的主要原因是什么?
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