在当下，许多年轻人工作和生活都离不开咖啡的存在。如果说工作日喝咖啡是为了“拿条鞭子抽自己”，那么，周末喝咖啡就是为了享受小资生活。
这也导致了国内现制咖啡市场正在往红海方向发展——咖啡品牌层出不穷，饮品的种类也在不断创新。市面上的咖啡品牌已经不仅仅主打咖啡因的口感了，更多的是将咖啡“饮料化”，打造处于经典奶咖和奶茶之间的一种产品。
周围的同事、好友，经常消费的咖啡品牌集中在星巴克、Tims、%arabica、MANNER、瑞幸和库迪。
01.曾经的“装逼神器”星巴克
都说国内的咖啡品牌10个里面有9个都想成为第二个星巴克，足以可见星巴克在国内乃至国际上的影响力和市场占有率。不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，不变的是星巴克店里总是坐满了敲打着笔记本电脑的年轻人。
到目前为止，星巴克在国内市场也没放开加盟商模式。它的商业模式和其他平价咖啡并不一样，星巴克重资产，前期需要大量的资金投入。
因此，这个品牌似乎一直以来都在走高端路线。北京有一个三层楼的星巴克，可以算是品牌在国内最大且商品最贵的门店了。抹茶拿铁卖到了惊人的68元一杯，比起普通店里的32元一杯足足多了一倍多。
是里面加了什么珍贵的材料吗？似乎也没有，仅仅是多了几片薄荷，几块草莓干和奶油。还有88元一杯的特调咖啡，实在也想象不出口味哪里比普通咖啡好上了三倍……
不少消费者看来，星巴克饮品的口味中规中矩，种类的推陈出新速度也很慢，经典的一直都是那么几款。
这个品牌的成功，主要还是在于在国内市场中率先为中产阶级群体中打造了美式体验。它旗下的馥芮白、焦糖玛奇朵、低咖啡因拿铁、意榄朵冰镇浓缩，以及大溪地香草风情巴旦木拿铁，都是广受消费者好评的产品。
星巴克旗下的咖啡饮品价位相对于其他平价咖啡较高，大多集中在30-50元的价格区间。不过，这个价格应该是包含了享用它店面座位的成本，毕竟不少人点一杯咖啡，一坐就是一天……
在当下咖啡市场低价竞争战略的打击下，一向“高大上”的星巴克，也不得不通过在APP发放优惠券的方式，稳住自己的消费群体。
02.夹缝中茁壮成长的Tims咖啡
为什么说来自加拿大的咖啡品牌Tims是在夹缝中生存？因为，它在2019年才进入国内市场，那个时候，国内咖啡市场已经有低价咖啡品牌瑞幸来搅局了。在咖啡市场竞争日趋激烈的这几年，Tims竟然还成功站稳了脚跟，取得了稳定的市场份额。
据文献报道，依据饮用量占比、品牌知晓率、顾客选择意愿、交易额规模、门店规模等综合数据，Tims位列中国连锁咖啡馆影响力榜单第三。
和其他常见的平价咖啡品牌不一样的是，Tims最广为人知的产品是茶点贝果。有不少网友戏称，贝果才是Tims咖啡的灵魂。
将茶点作为咖啡品牌的主推产品并不是Tims偶然为之的，而是它的商业战略之一。因为国内市场咖啡品牌众多，全部都以旗下咖啡豆所获荣誉或咖啡衍生饮品作为宣传重点。Tims为了能走出一条不同的赛道，就打造了贝果。
为抢占市场份额，Tims将旗下核心饮品的价位定在了位于瑞幸与星巴克之间的位置，单杯咖啡饮品的价格基本是在30块钱以内，茶点的价格也不贵。品牌还主打了“咖啡+茶点”的套餐模式，早餐主推的是19.9元经典贝果套餐，午餐主推的是26.9元的贝果套餐，力求让每个打工人都吃得起。
03.正处于舆论漩涡的MANNER咖啡
最近关于MANNER咖啡一店面一员工，员工受剥削的传闻铺天盖地。是否属实我们并不清楚，但足以看出MANNER品牌的火爆和店面之多。它搅动了国内现制咖啡市场，成为新兴咖啡品牌的代表。
MANNER的崛起是走了与星巴克不同的路径，从最初的2平方米的门店开始，一直以小店面、简装修的模式在扩张。小的门店店面不到10平方米，只够咖啡师现制饮品；大的店面也不过二三十平方米，里面多了五六套桌椅。
MANNER的创始人韩玉龙将这个品牌定义为精品咖啡，之前好多年都不做外卖，只能现场买了带走。
正因为MANNER将租金、装修等成本费用压缩到了极点，现在单店盈利水平才极高，已经为相关风投资金赢取了数10亿美元的利润。它旗下的咖啡饮品也很平价，集中在15元-25元的价格区间，扩张速度极快。
自带非一次性杯子价格立减五元，更是备受消费者好评。
从2018年，也就是MANNER成立三年后开始，在风投资金的助推之下，品牌门店的数量急剧增长。目前，国内已经有了820家MANNER咖啡的门店，已经成为国内最大的咖啡连锁品牌之一。
MANNER旗下的奶咖奶味浓厚，符合国内消费者重奶味轻咖啡因的习惯。提拉米苏拿铁、香蕉拿铁、褚橙拿铁、冰葡美式都是备受网友好评的产品；咖啡、抹茶、奶三者混合而成的绿野仙踪更是卖相好看、名字好听、口感极佳，然后还提神。
怪不得不少网友感叹道，MANNER的咖啡可以随意盲冲，尤其是带上杯子，就跟不要钱似的……
04.出道即巅峰，跌落谷底又活过来的瑞幸
瑞幸恐怕是近10年来故事最多的咖啡品牌了。2018年，新生品牌瑞幸，通过疯狂烧钱抢占市场的模式，瞬间点燃了整个咖啡市场，“互联网+金融+疯狂开店+低价”成为不少咖啡品牌的效仿模式。
不过，很快就换来了集团巨额亏损和财务造假的丑闻，股票也从纳斯达克退市。
在大家都认为瑞幸昙花一现死翘翘之时，它又出品了同类产品的天花板——生椰拿铁，到目前为止，瑞幸仍旧是最火的平价咖啡品牌之一，并且还在不断搞事情。
瑞幸在丰富饮品种类上越走越远，喜欢玩联名款。轰动一时的酱香拿铁，连纸杯都和茅台酒差不多。最近推出的啤酒美式，每杯含有90毫升的无醇啤酒，喝一口不仅能感受到啤酒小麦特有的清香味，还没有普通啤酒涩辣辣的感觉。
有网友戏称，打工人来上一杯，真有一种上班期间光明正大喝啤酒的快感。
瑞幸旗下的香草雪克瑞朵，是香草风味的燕麦奶咖，消费者称赞一口下去回味无穷。还有轻咖系列，轻咖柠檬茶、轻咖椰子水，又好喝热量又低，在夏季饮品中笑傲江湖。
05.瑞幸的弟弟库迪
库迪咖啡日前已放出豪言，全面做好了“全场9.9元促销”三年的准备。
在品牌首席策略官的眼里，打好“价格牌”是当下国内咖啡新势力开拓市场的必要手段。从去年2月份开始，库迪咖啡突然宣布旗下70多款产品均以9.9元的价格进行促销。这一招可谓引发了国内现制咖啡市场的地震。随后，瑞幸等品牌纷纷跟进，就连国际巨头星巴克也受到了影响，开始自降身价，力求维持一份市场份额。
截至目前，咖啡市场价格战已经过去了一年半的时间，战争非但没有消停的迹象，激烈的程度倒还在加剧。
如此低价走量的开拓市场方式，给库迪咖啡带来大量的盈利了吗？
据文献报道，库迪咖啡虽然门店属于店中店形式，但算上房租、饮品原材料、人力成本等，9.9元一杯的价格几乎是在给自己“放血”。在价格战的刺激下，不仅咖啡日销售量正在走低，门店关闭的数量也在慢慢增加。
咖啡经销商很无奈：“这个价格已经击穿了盈利线，头部品牌的底气来自融资，一旦没有了足够的资金支持，品牌很快就会在竞争中落败！”
在饮品种类的丰富程度上，库迪咖啡紧随瑞幸咖啡的步伐，打造了不少物美价廉的产品。在炎炎夏日，无论是西柚果汁配上咖啡液，还是传统美式添上新鲜橙汁的橙C美式，每喝一口都能感受到水果清新的香气。这样的饮品不愧是夏日的绝佳选择，既冰爽又解渴。
传统奶咖的创新产品潘帕斯蓝生酪茉莉拿铁，成功将茉莉花香融入咖啡，还带有微咸的芝士，口感既丝滑又细腻，层次十分丰富。
近期，库迪咖啡还升级了自由选择咖啡因浓度的方案，并且价格不变。
06.平价咖啡的天花板%ARABICA
%咖啡创立于日本京都，目前在国内已有不少门店。店面装修简单、面积不大，但基本都设立在比较繁华的商业地带，因此咖啡饮品的价格定位也比较高，小杯饮品最少也得40多元一杯。有网友吐槽，品尝完后钱有感而味道无感。
不过吐槽归吐槽，%咖啡旗下的热咖啡拿铁、热西班牙拿铁被大多数消费者评为可以闭眼选择的产品。
%咖啡价位高也是有原因的，它家的原材料选用比较好，牛奶选用的是明治牛奶，抹茶粉和咖啡豆的品质也很棒，整个咖啡制作的工艺流程也很严格。
消费者喜欢%咖啡的原因不仅因为咖啡口感醇香、拉花好看，更多的是不同城市店面的不同风格设计和品牌理念，它展现了什么叫“透过咖啡看世界”。
07.未来的咖啡市场
曾经，一提到喝咖啡大家想到的就是星巴克，因为到处都能见到它；现在，大家竞相想成为星巴克，在国内市场打下另一片天地。
在外界看来，咖啡赛道一片火热，投资人不是在聊咖啡，就是在前往投资咖啡品牌的路上。消费者更是天天比较哪家咖啡更实惠，风味更醇厚。
除了专业做咖啡的，就连蜜雪冰城、麦当劳这类其他领域的门店，也在不断推出咖啡饮品种类，并以各种方式做着优惠活动。有的品牌更是打出6.6元封顶，几十款产品任意选的口号。
头部咖啡品牌也许在短期内还难分出胜负，但缺少风险投资的咖啡品牌正在加速灭亡。有文献数据显示，现制咖啡行业近一年以来，新开店的门脸量达到了将近9万家，但净增加的数量几乎砍半。这说明同时有4万余家的咖啡店面倒闭。竞争不可谓不残忍。
未来，一定会出现类似于星巴克影响力的本土咖啡品牌。但也许正如Tims咖啡的国内市场CEO所言，没有差异才会出现价格战，市场迟早会淘汰那些品质不好的品牌，而好的品牌不但会生存下来，并且还会越做越大。
您平时喜欢喝哪个品牌的咖啡？哪款咖啡饮品让您留恋忘返？
参考材料：《MANNER:搅动咖啡圈》张文静《中国企业家》2023.7.5
《一杯咖啡背后的资本战局》刘炜祺《中国企业家》2022.1.5
《“9.9元咖啡”再喝三年，拼的是什么》樊骏《江苏经济报》2024.6.6
《价格战下，Tims天好咖啡的增长之道》张乐婷、段雨默《销售与市场》2024.4.1