大妈卖菜煎饼20年，3元一个，一天300份不够卖，都说太香了

菜煎饼虽然起源于山东，但是在我们苏北地区也是随处可见，人见人爱的小吃。记得小时候妈妈在烙煎饼的时候，总会做上几份给我们吃，鏊子上用的是粗面烙成的煎饼，加上金黄的土鸡蛋，放上切碎的韭菜粉丝，再加上一些青辣椒碎，放一些盐和花椒粉调味，吃起来外脆里香，配上一碗豆浆或者杂粮糊，每人都能吃好几个。

因为喜欢吃菜煎饼，所以经常在上班的路上，会买上一份当作早餐，路边卖菜煎饼的很多，可是我对小区门口的这一家情有独钟。但是经常需要排队，所以能吃到的机会也并不是很多。昨天是星期天，买的人比较少，所以大妈就和我聊起了家常。原来她本来不是徐州人，是山东人嫁到我们这里的，她说她十多岁就会做煎饼了，也喜欢做菜煎饼吃，嫁到这里以后，发现亲戚朋友都喜欢吃她做的菜煎饼，于是就自己买个三轮车做起了这个小生意，这一做也就做了二十年。

大妈说一开始的时候吃的人并不多，时间久了才慢慢地好起来。原来菜煎饼一块钱一份，后来慢慢的涨到一块五，2块，3块，现在有的卖到5块，连锁店里的菜煎饼都卖到了8块左右，她觉得有点太贵了，觉得大家赚钱都不容易，所以她一直都卖3块钱，加鸡蛋就另外算钱，我想这也是她家生意为什么这么红火的原因之一吧。

大妈家的煎饼不仅吃起来酥脆，味道也是特别的香，而且表面是焦黄色的，看起来就胃口十足，一问才知道原来是烙煎饼的的原材料不一样，别家的菜煎饼都是直接用面粉糊做成的，而大妈家的里面加了一些玉米面，还有小麦的麸皮，所以烙出来的煎饼特别的香，大妈又根据我们这里的饮食习惯，准备了十多种材料，还有我们最爱的盐豆子。

因为每个人的喜欢吃的材料都不一样，所以大妈都是让我们自己选的，喜欢吃什么就放什么，调味料也是可以自选的。我喜欢吃胡萝卜加一点韭菜，再放一点粉丝，少许豆腐，最重要的要放点青辣椒在里面，少油少盐，放在炉子上多炕一会。当大妈拿到我选的菜时，连夸我选的对，菜煎饼其实里面的菜不用放的太多，太多了容易出水，当煎饼离开锅以后就会软了，口感自然也就不好了。

大妈说现在的年纪大了，体力跟不上了，一天最多做三百份，很多时候都不够卖，买不到的顾客也挺理解她。和大妈聊完让我非常的感动，看不出一个外表粗糙的大妈竟然有这么高的情怀，现在的这个社会能懂得感恩，知足常乐的人真的是不多，特别是对于生活条件并不是非常好的大妈来说。我也祝福大妈生意能够越来越好，生活也越来越顺利。

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